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永久保存版 最高に美味しいコロッケの作り方

永久保存版 最高に美味しいコロッケの作り方 ■ポイント■ いもは熱いうちに潰すべし 具はしっかりと冷やすべし あげる温度をしっかり見るべし じゃがいもは3%の塩加減で茹でるべし いもは熱いうちに潰して熱いうちにみんんちと混ぜることで ミンチの油を吸ってミンチと一体になってくれます。 その具は必ず冷やしましょう。 温かいうちにコロッケにすると衣が剥がれやすくなります。 揚げ温度ですが、170~180度で少し高めの温度です。 これも温度が低いと衣が剥がれやすくなります。 じゃがいも自体に味を入れたいので3%とキツめの塩加減で茹でましょう。 じゃがいもに味が入ることによって全体の味が感じやすくなります。 ちょっと手間はかかりますが、このコロッケを家族に振る舞えば ヒーローになれること間違いないしです✨ 是非お試しくださいね😇✨

材料

  • じゃがいも

    500g

  • 玉ねぎ

    半個 150g

  • 合い挽きミンチ

    200g

  • 牛脂

    1個⇨スーパーにおいてあります。

  • 黒胡椒

    お好み量

  • 揚げ油

  • パン粉

  • 小さじ4分の1

  • 砂糖

    小さじ1

  • ウスターソース

    大さじ1

  • 薄力粉

    50g

  • 50cc

  • 1個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 01.じゃがいもは分量のお水と塩を加え沸かし弱火で30~40分茹でます。
  • 02.玉ねぎはあらみじん切りに。
  • フライパンに油をひき玉ねぎをいれ塩ひとつまみ加え3分ほど炒めます。
  • 03.合い挽きミンチをくわえ押し付けるように炒めます。
  • 塩小さじ4分の1加えたらひっくり返し、完全に火を通します。
  • 04.火が通ったら調味料を加えさっと炒めたらとりだしておきます。
  • 05.いもは串がスッと通るくらい茹でたらとりだして熱いうちに皮をむきます
  • ボールにいれ粗く潰したら黒胡椒と炒めたミンチをくわえ混ぜます。
  • 06.冷蔵庫で30分ほど冷やします。冷えたら8等分にわけ成形します。
  • 07.バッター液にくぐらせパン粉をつけたら180度の油で5~6分揚げたら優勝🏆

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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