食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス

牛スネ肉越え！コスパ最高！豚肩ロース赤ワイン煮込み

mayumillion

mayumillion

牛スネ肉越え！コスパ最高！豚肩ロース赤ワイン煮込み コスパ最高✨本格簡単✨豚肩ロースの赤ワイン煮込み🍽クリスマス🎄🎶✨ 豚肩ロースを使って！コスパ最高！ 牛すね肉に負けず劣らず絶品です🎶✨ 🌿デミ缶なし🌿トマト缶なし 野菜ジュースで本格ビストロの味に✨✨ 圧力鍋だと時短と言う方 鍋でじっくり煮込む派の方も ホロホロ柔か〜〜🎶 圧力鍋と、普通の鍋の両方のレシピです 玉ねぎはすりおろし 野菜は野菜ジュースを加えるから 裏ごし作業をカットでき時短🎶 クリスマスにもぴったり🎄✨✨ 時間があるとき 前日〜2、3日前に【❸お肉を煮込む】まで 作って冷蔵庫で保存し あとは煮詰めるだけにしておくと楽ですよ

材料

  • 豚肩ロース肉(ブロック)

    500g程度

  • ★塩

    小さじ1/3

  • ★こしょう

    小さじ1/3

  • ★おろしにんにく

    1カケ分

  • 薄力粉

    小さじ2

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • △赤ワイン

    400ml

  • △野菜ジュース

    200ml(1本)

  • △すりおろし玉ねぎ

    1個分

  • ■ウスターソース

    大さじ1

  • ■はちみつ

    大さじ1

  • ■コンソメ(顆粒)

    小さじ1と1/2

  • ■醤油

    小さじ1

  • ローリエ

    2枚(有れば)

  • マッシュルーム

    5個

  • 生クリーム

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：120分(圧力鍋を使う場合 普通の鍋:4時間)
  • 🎄下準備
  • •玉ねぎ、ニンニクをすりおろしておく
  • すりおろし切れない玉ねぎはみじん切りにする
  • •豚肩ロース肉（ブロック）の全面にフォークで数箇所穴をあける。
  • •豚肩ロースに★をすり込み、薄力粉をまぶす。
  • 🎄作り方
  • 【❶お肉を焼く】
  • フライパンに オリーブオイルをひき
  • お肉を全面2分程度中火でこんがり焼く
  • 【❷ワインを煮る】
  • 圧力鍋または普通の鍋に
  • △を入れ弱火で5分アルコールを飛ばす。
  • 【❸お肉を煮込む】
  • ■とお肉を加えローリエを入れ
  • 圧力鍋:30分高圧で加圧、その後自然冷却
  • 普通の鍋:弱火で30分毎に
  • 水20ml（分量外）を加え、3時間煮込んでください。
  • 【❹ソースを煮詰める】
  • 上に浮いているアクをとり、
  • 煮汁のソースもお好きな濃さに煮詰めて下さい
  • 目安としては弱中火で10～15分程度煮込むと
  • とろみがしっかり付きます。
  • カットしたマッシュルームを加え1分弱火で煮込む。
  • ☝️味見をしてみて、足りない方は塩、胡椒で調節
  • 私の家族は甘めが好きなので、
  • こちらに蜂蜜を小さじ2加えます。

投稿者からのコメント

🌿備考 ※ 300g程度の牛スネ肉でも作れます お肉の下味は ★塩…小さじ1/5 ★こしょう…小さじ1/5 であとは同じ材料で 【お肉を煮込む】 圧力鍋: 25分高圧で加圧 自然冷却 普通の鍋での煮込み時間は3時間煮込んで下さい ※普通の鍋を使う方は直径約20cm高さ約9c程度の 鍋が調理しやすいです。 ※煮る前は味付けが薄く感じるかもしれませんが煮込むと水分が飛び、ちょうどよくなります。 味付けを濃く調味料を足される時は最後に後味見をしてからにして下さい。 ※35分加圧、自然冷却とは、圧力鍋を中火で火にかけて湯気が出だしたら弱火に その後35分弱火で加熱し、火を止める そのまま蓋を開けずに30ほど自然に冷ます。 ※加圧時は必ず弱火にして下さい。 ※最後のソースを煮詰める工程は 圧力鍋をお使いの方は、煮詰める時は別の鍋で調理されることをおすすめします。 ※赤ワインはミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。 ※野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。 カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ。

おすすめのショート動画

    コメント (4件)