三村佳代

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シャキシャキ！レンコンの中華きんぴら

【材料】 レンコン …120g 唐辛子（輪切り） …1-2本 青ネギ …3本 ＜調味料＞ ごま油 …小さじ２ 醤油糀 …小さじ１ 醤油 …小さじ１ 砂糖 …小さじ2-３ 酢 …小さじ１ 塩 …ひとつまみ ＜仕上げ＞ 片栗粉 …ひとつまみ 水 …小さじ１ 【手順】 1. レンコンはピーラーで皮をむき、 細切りにして水にさらす。 （長ければ、5ｃｍに切る。） 青ネギも5cmに切る。 青い部分と白い部分に分けておく。 2. フライパンにごま油を【弱火】で熱し、 唐辛子（輪切り）と青ネギの 白い部分を入れて炒め、香りが出てきたら、 【中火】にし、水切りしたレンコンを 入れて火が通るまで炒める。 3. 胡麻油以外の＜調味料＞と青ネギの青い部分を 入れて水分が飛ぶまで炒め、火を止めて ＜仕上げ＞を回しかけ、 余熱で火を通して出来上がり。 #レンコン #きんぴら #秋レシピ