■ポイント■ 鶏ももは低温から徐々に温度を上げていくイメージで上げていくと良いでしょう。 唐揚げではないのでそこまで色をつけなくても良いです。 最後の1分に強火にする事で色づきもそうですが、油ぎれが良くなるので是非やってもらいたい工程です。 茄子とししとうは高温の状態でさっと揚げてください。 茄子は油を吸いやすいので温度が低いとべちゃべちゃになります。 出汁と煮込んだ際に油が出て全体が油っぽくなってしまうので、必ず高温で揚げましょう。 大根は上下で売っていたらなるべく下の方の部位を選びましょう。 甘みがあって大根おろしには最適です。 マジでご飯が進みすぎるので多めに炊いておくことをおすすめします🥺