■ポイント■ 豆腐は重石をしてしっかりと水気を切るべし ゴーヤは塩をしてえぐみを出して流水で洗うべし 基本は強めの火加減で炒めるべし 豆腐は水気をしっかり切ることによって炒めるときに水分が出にくくなり味もボケなくなります。 ゴーヤは塩で水分を出すと同時にえぐみと苦味が和らぎます。絞るとボロボロになるので流水で洗ってペーパーで水気を拭き取ればOKです。 ゴーヤと豆腐は炒めすぎるとズルズルになっていくので基本は中火の強火〜強火で短時間で炒めるとシャキッとした炒め物になります。 このポイントを守れば米泥棒確定なのでぜひお試しください🥺 ※スパムは本当にびっくりするほど高騰しているので今回使うのやめましたが豚バラ肉でもめちゃくちゃ美味しくできるので是非一度チャレンジしてみてください✨