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超柔らか！冷しゃぶ冷奴が美味しい

ぽちゃぽちゃチャッキー

ぽちゃぽちゃチャッキー

超柔らか！冷しゃぶ冷奴が美味しい 超柔らか冷しゃぶ奴の作り方を

材料

  • しゃぶしゃぶ用の豚肉スライス

    約200g

  • 豆腐

    1丁

  • ニラ

    1/2束

  • 水

    大さじ1

  • ごま油

    大さじ1

  • 煎り胡麻

    大さじ1

  • 鶏がらスープの素

    小さじ2

  • おろしニンニク

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①ニラを細かく刻みます。
  • ②ボウルに、水と鶏ガラスープの素を入れ混ぜ合わせ馴染んだら、ごま油・煎り胡麻・おろしニンニク・①を加え混ぜ合わせる。
  • 仕上げまで冷蔵庫で冷やしておく。
  • ③豚肉をしゃぶしゃぶするのですが！
  • パサパサせず固くならないように次の通りに行って下さい。
  • 2リットルの湯を沸かしたら火力を保温できる程度の弱火にして、水600ccを加えサッと混ぜ合わせ湯の温度を下げます。（70〜80度）
  • この状態で、豚肉を1枚づつ広げて入れ表面を洗うように優しく5〜10秒しゃぶしゃぶして火を通す
  • （薄いピンク色がベスト）
  • しゃぶしゃぶしたら、水に浸けて冷ます。
  • （この時の水は冷たすぎない普通の水道水の温度で冷やして下さい。冷す水が冷たすぎるのも固く仕上がる原因です）
  • ④豚しゃぶが冷めたら、水気を切り②に加え混ぜ合わせる。
  • ⑤豆腐を盛り付け、上から④を豪快にトッピングする。
  • はい！できあがり〜

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (2件)