青椒肉絲風【豚じゃがカラフルピーマン炒め】
実家からピーマンとパプリカが 多量に送られてきたので 青椒肉絲でも作ろうと思ったのですが タケノコを買ってくるのを忘れました。 ということで、家にたくさんあった じゃがいもをタケノコの代わりに 入れてみました。 シャキシャキ感はタケノコに負けますが じゃがいもを炒めることで シャキッと仕上がって 代役を見事に務めてくれました。 【豚じゃがピーマン炒め】 ＜材料4食分＞ ピーマン 4個（100g） 赤パプリカ 1個（135g） 黄パプリカ 1個（135g） じゃがいも 2個（270g） 豚もも薄切り肉 300g ごま油 大さじ1 きび砂糖 小さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 オイスターソース 大さじ2 食塩 適量 ＜手順＞ ①ピーマンとパプリカは 種をのぞいて細切りにする。 ②じゃがいもは皮をむき、 細切りにする。 ③豚肉も細切りにする。 ④フライパンにごま油大さじ1をしき、 中火で豚肉を炒める。 ⑤豚肉の色が変わってきたら じゃがいもを加えて火を通す。 ⑥ピーマンとパプリカを加えて しんなりするまで炒める。 ➆きび砂糖小さじ1 酒大さじ1 しょうゆ大さじ1 オイスターソース大さじ2 を加えて炒めあわせて 味見をしてから 塩で味をととのえてできあがり。 ＜ポイント＞ ＊きび砂糖は上白糖や三温糖でも 代用可。 ＊実家野菜は規格外の大きさなので 材料の個数と使用個数は異なりますが 重さは合わせています。 ＜1人分栄養価＞ 244kcal ＜保存期間＞ 冷蔵：3日間 #ピーマン #パプリカ #じゃがいも #豚肉 #青椒肉絲 #作り置き
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