2022.5.24

食卓のあと一品にも!コリコリ食感がやみつきな“エリンギ”レシピ5選

独特のコリコリ食感と、クセのない味わいが人気の「エリンギ」。今回はそんなエリンギを使ったおかずレシピをご紹介します。エリンギの柚子こしょう焼きやエリンギの棒々鶏風など、あともう一品欲しい時にも助かるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.エリンギの柚子こしょう焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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お箸がどんどん進む、エリンギの柚子こしょう焼きをご紹介します。バターの風味とピリッと辛いゆず胡椒の相性は抜群!エリンギのコリコリとした弾力のある食感をたっぷりとお楽しみいただける一品です。副菜にはもちろん、おつまみに迷ったときにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • エリンギ・・・120g
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2
  • 有塩バター・・・20g
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.エリンギは縦半分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜます。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて焼きます。焼き色がついたら2を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

2.エリンギの棒々鶏風

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エリンギを鶏肉に見立てた、棒棒鶏風の一品を作ってみましょう!エリンギは歯ごたえがあるので、食べ応えも十分です。まろやかな風味の特製たれが絶品で、シンプルな味わいのエリンギによく合いますよ。お好みで、たれにナッツを加えてもおいしく、食感をお楽しみいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • エリンギ (計100g)・・・4本

-----たれ-----

  • 長ねぎ・・・10cm
  • 白ねりごま・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 酢・・・小さじ1
  • みそ・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに入れ、残りのたれの材料を入れて混ぜます。
3.耐熱ボウルにエリンギを入れてふんわりラップをし、500Wの電子レンジで2分程、しんなりするまで加熱し、粗熱が取れたら手で割きます。
4.器に盛り付け、2をかけ、小ねぎをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.エリンギのバター醤油ホイル焼き

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エリンギのバター醤油ホイル焼きをご紹介します。ガーリックバターの香りが食欲をそそる、お箸が止まらないおいしさの一品ですよ。アルミホイルに割いたエリンギをのせ、調味料をかけてバターをのせて包んだら、あとはオーブントースターで焼くだけの簡単レシピです。ささっと作りたい、あと一品にもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • エリンギ (計120g)・・・2本
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
  • 有塩バター・・・10g
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.アルミホイルにエリンギを割きながらのせ、(A)をかけて有塩バターをのせ、包みます。
2.オーブントースターで8分程焼き、エリンギに火が通ったら器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

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