独特のコリコリ食感と、クセのない味わいが人気の「エリンギ」。今回はそんなエリンギを使ったおかずレシピをご紹介します。エリンギの柚子こしょう焼きやエリンギの棒々鶏風など、あともう一品欲しい時にも助かるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
「エリンギ、こんなに食べ方あったんだ!」コリコリ食感がクセになる!“簡単やみつき”レシピ5選

1.エリンギの柚子こしょう焼き
お箸がどんどん進む、エリンギの柚子こしょう焼きをご紹介します。バターの風味とピリッと辛いゆず胡椒の相性は抜群!エリンギのコリコリとした弾力のある食感をたっぷりとお楽しみいただける一品です。副菜にはもちろん、おつまみに迷ったときにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- エリンギ・・・120g
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2
- 有塩バター・・・20g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
1.エリンギは縦半分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜます。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて焼きます。焼き色がついたら2を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。
2.エリンギの棒々鶏風
エリンギを鶏肉に見立てた、棒棒鶏風の一品を作ってみましょう!エリンギは歯ごたえがあるので、食べ応えも十分です。まろやかな風味の特製たれが絶品で、シンプルな味わいのエリンギによく合いますよ。お好みで、たれにナッツを加えてもおいしく、食感をお楽しみいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- エリンギ (計100g)・・・4本
-----たれ-----
- 長ねぎ・・・10cm
- 白ねりごま・・・大さじ2
- しょうゆ・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ2
- 酢・・・小さじ1
- みそ・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに入れ、残りのたれの材料を入れて混ぜます。
3.耐熱ボウルにエリンギを入れてふんわりラップをし、500Wの電子レンジで2分程、しんなりするまで加熱し、粗熱が取れたら手で割きます。
4.器に盛り付け、2をかけ、小ねぎをのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.エリンギのバター醤油ホイル焼き
エリンギのバター醤油ホイル焼きをご紹介します。ガーリックバターの香りが食欲をそそる、お箸が止まらないおいしさの一品ですよ。アルミホイルに割いたエリンギをのせ、調味料をかけてバターをのせて包んだら、あとはオーブントースターで焼くだけの簡単レシピです。ささっと作りたい、あと一品にもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- エリンギ (計120g)・・・2本
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
- 有塩バター・・・10g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.アルミホイルにエリンギを割きながらのせ、(A)をかけて有塩バターをのせ、包みます。
2.オーブントースターで8分程焼き、エリンギに火が通ったら器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。
4.エリンギの肉巻き 梅肉ソースがけ
さっぱり系のおかずが欲しいときに、エリンギの肉巻き梅肉ソースがけはいかがでしょうか。ジューシーで旨みたっぷりの豚バラ肉と、かつお節香る梅肉ソースの相性は抜群!食べ進める手が止まらないおいしさですよ。ソースはめんつゆを使うので、簡単に味が決まります。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- エリンギ (100g)・・・2本
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
- 薄力粉・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・少々
-----梅肉ソース-----
- 梅干し・・・2個
- かつお節・・・1g
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
- 水・・・小さじ2
- 大葉・・・2枚
作り方
1.大葉は千切りにします。
2.梅干しは種を取り、包丁でたたきます。
3.エリンギは縦に4等分に切ります。
4.ボウルに梅肉ソースの材料を入れて、混ぜ合わせます。
5.3に豚肉を巻きます。
6.5に薄力粉を薄くまぶします。
7.フライパンを熱して、サラダ油を入れます。5の巻き終わりを下にして、中火で火が通るまで焼きます。塩こしょうで味を調えます。
8.器に7を盛り付けます。4をかけて、1を散らして完成です。
5.エリンギナムル
電子レンジで簡単!エリンギナムルのレシピをご紹介します。ごま油の香りや鶏がらスープの素の旨みがたまらない、クセになる味わいの一品です。しめじやえのきだけなど、好みのきのこに代えてもおいしくお作りいただけますよ。たった10分で作れるお手軽レシピなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- エリンギ (計100g)・・・2本
- (A)ごま油・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.エリンギを一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
3.熱いうちに(A)を入れて混ぜます。
4.器に盛り、小ねぎをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
食卓のあと一品に、エリンギを使ったおかずを!
いかがでしたか。コリコリ食感がやみつきになる、エリンギおかずレシピをご紹介しました。脇役になりがちなエリンギですが、しっかりとした食べ応えがあり、調理法の幅が広いのがうれしいですよね。今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。