「明日のお弁当にも使える！」冷めてもおいしい“おかず”レシピ5選

晩ごはんで作ったおかずを、お弁当にも使えたら時短になりますよね。そこで今回は、冷めてもおいしいごはんのおかずレシピをご紹介します。千切りキャベツが入った塩つくねや、鶏肉とレンコンのコチュジャン炒めなど、お弁当のおかずにも役立つレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

パクッと食べやすい、豚肉シュウマイをご紹介します。豚ひき肉の旨みや、玉ねぎのやさしい甘みがぎゅっと詰まった肉だねは絶品で、食べ進める手が止まりませんよ。オイスターソースの奥深い味わいがアクセントになった、やみつきになる一品です。おもてなしやパーティー料理にもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• シュウマイの皮・・・12枚
• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• グリンピース (水煮)・・・12粒
• 水 (蒸す用)・・・適量
• サラダ菜・・・3枚

作り方

準備.蒸し器にお湯を沸騰させておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉と1と(A)を入れて、混ぜ合わせます。
3.シュウマイの皮に2を包み、グリンピースをのせます。
4.蒸気の上がった蒸し器の上段に3をおき、蓋をして中火で10分程蒸します。
5.中まで火が通ったら火から下ろし、サラダ菜を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

お弁当に何を入れようか迷ったら、簡単塩つくねを作ってみませんか？キャベツの甘みとシャキシャキ食感がたまらない一品です。ピリッと辛い黒こしょうの効いた、ちょっぴりスパイシーなタレはクセになる味わいで、ジューシーな鶏つくねと相性抜群。普段の食卓やお弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• キャベツ (千切り)・・・100g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

タレ

• ごま油・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・小さじ1/3

• 大葉・・・2枚

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、キャベツ、(A)を入れてよく捏ねます。6等分にして、丸く成形します。
2.中火で熱したフライパンに1を並べ、こんがりと焼き色がつくまで5分程焼きます。
3.裏返し、中火で5分程焼いたらタレの材料を加えます。
4.全体にタレが絡み、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

見た目にもおいしい、肉詰めハンバーグをご紹介します。旨みたっぷりの肉ダネと、ほどよい苦味のピーマンが絶妙にマッチ！カラーピーマンの彩りがよく、お弁当をパッと華やかに見せてくれること間違いなしですよ。手が込んでいそうに見えますが、意外と簡単にお作りいただけるので、お料理初心者の方にもおすすめです。

材料(2人前)

肉ダネ

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)パン粉・・・大さじ1
• (A)ナツメグ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• 卵 (Mサイズ)・・・1個

• 赤ピーマン・・・3個
• 橙ピーマン・・・1個
• 黄ピーマン・・・1個
• 薄力粉・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.赤ピーマン、橙ピーマン、黄ピーマンは、それぞれ両端を切り落として種を取り除き、半分の輪切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合いびき肉、2、(A)、卵を加えてよく混ぜ合わせます。
4.1に薄力粉をふり、3を詰めます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて両面焼き色がつくまで5分ほど焼きます。
6.料理酒を加えて蓋をし、中火で3分程、中に火が通るまで焼き、火から下ろします。
7.皿に盛り、パセリをふって完成です。

今晩のおかずに、のり巻きかしわ天はいかがでしょうか？磯の香りと生姜の風味に、さっぱりとした鶏むね肉がよく合う一品です。鶏むね肉はマヨネーズに漬け込むので、しっとりとやわらかく仕上がりますよ。メインの材料は鶏むね肉のみなので、節約したいときにもおすすめのレシピです。ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• のり (焼き海苔・全型)・・・1枚

下味

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・30g
• 片栗粉・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 水・・・50ml

• 揚げ油・・・適量

作り方

1.のりは5cm角に切ります。
2.鶏むね肉は2cm幅のそぎ切りにします。
3.ボウルに2、下味の材料を入れて混ぜ、ラップをし、10分おきます。
4.軽く水気を切り、のりを巻きます。
5.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、4をくぐらせます。
6.フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱したら5を入れ、8分程揚げ、全体がきつね色になり、中まで火が通ったら油切りをします。
7.器に盛り付け完成です。

甘辛味でごはんがモリモリ進む！鶏肉とレンコンのコチュジャン炒めのご紹介です。鶏もも肉のジューシーな食感や、レンコンのシャキシャキ食感を楽しみながら食べ進められますよ。ゴロゴロと入った具材がたっぷりで、食べ応えもあります。鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉をお使いいただいてもおいしく召し上がれますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• レンコン・・・200g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.レンコンの皮をむいておきます。
1.レンコンは乱切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、2を入れ炒めます。焼き色がついてきたら、1を入れてさっと炒め蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
5.レンコンに火が通ったら中火にして、3を加え味を絡めます。
6.お皿に盛り付けて、糸唐辛子をのせたら完成です。

いかがでしたか。冷めてもおいしいおかずのレシピをご紹介しました。どれもしっかり目の味つけで旨みがたっぷりなので、冷めてもおいしくいただけますよ。ぜひお試しいただき、毎日のお弁当作りをちょっぴりラクしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。