「毎日の料理にも使える！」レパートリーが広がる"牛乳"活用レシピ5選

そのまま飲んでもおいしい牛乳ですが、毎日の料理にも活用できたらうれしいですよね。そこで今回は、献立のレパートリーが広がる牛乳を使ったおすすめレシピをご紹介します。チキンのケチャップクリーム煮やチキンときのこのグラタンなど、牛乳の味わいを楽しめるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

濃厚な味わいがたまらない、チーズたっぷり白菜とウインナーのクリーム煮をご紹介します。トロトロに煮込まれた白菜と旨みたっぷりのウインナーが、クリーミーなスープにマッチした一品です。とろけたチーズが絡むとさらに絶品で、お箸が止まらない味わいですよ。食べごたえももあるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ウインナー・・・5本
• 有塩バター・・・10g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・300ml
• コンソメキューブ・・・1個
• ピザ用チーズ・・・40g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.白菜をざく切りにし、ウインナーを半分に切ります。
2.鍋に有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れさっと炒めます。
3.薄力粉を入れて全体になじむまで中火で炒めます。牛乳とコンソメキューブを入れて、とろみが付くまで混ぜながら弱火で5分ほど煮込みます。
4.ピザ用チーズを入れて、溶けるまで蓋をして弱火で熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけたらできあがりです。

チキンのケチャップクリーム煮を作ってみましょう。酸味と旨みのバランスがたまらないケチャップクリームと、カリッと焼けたジューシーな鶏もも肉は相性抜群！ケチャップと牛乳を混ぜたやさしいオレンジ色がきれいで、食卓がパッと明るくなる一品ですよ。ワンパンで添え物も一緒に調理できるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 小松菜・・・50g
• しめじ・・・50g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・200ml
• ケチャップ・・・大さじ3
• 有塩バター・・・20g
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.小松菜の根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.しめじの石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.鶏もも肉の両面に(A)をふります。
4.強火で熱したフライパンで有塩バターを溶かし、3を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.弱火にし、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで5分蒸し焼きにします。
6.蓋を外し、端に寄せ、1、2を入れて油が回るように中火でさっと炒めます。
7.薄力粉をふり入れ、粉っぽさが無くなるまで中火で炒めたら、牛乳、ケチャップを入れてとろみが付くまで加熱し火から下ろします。
8.鶏もも肉を取り出し、一口大に切ったらお皿に盛り付けて黒こしょうをかけて完成です。

ほっこり優しい味わいの、えのきとベーコンのミルクスープをご紹介します。ベーコンの旨みや玉ねぎの甘みがミルクスープに溶け込んだ、濃厚な味わいの一品です。10分でささっとお作りいただけるので、時間のない朝や小腹のすいたときにもおすすめですよ。ごはんにもパンにもよく合うスープなので、重宝しますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・100g
• 玉ねぎ・・・80g
• ブロックベーコン・・・80g
• 水・・・200ml
• 牛乳・・・200ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、半分に切り、手でほぐします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ブロックベーコンは5mm幅に切ります。
4.中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、1、2、3を入れて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。水を入れて10分煮ます。
5.牛乳、(A)を入れて、沸騰直前まで中火で温めたら火から下ろします。
6.器によそい、パセリをかけて完成です。

アツアツを食べたい！チキンときのこのグラタンはいかがでしょうか。クリーミーなトロトロ食感がおいしい、食べ応えのある一品です。ホワイトソースを作るときは、ダマにならないように、牛乳を少しずつ加えることがポイントですよ。フライパンひとつで作れるので、おうちにオーブンがない方も、挑戦していただけるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しめじ・・・150g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ3
• 牛乳・・・300ml
• 有塩バター・・・20g
• ピザ用チーズ・・・50g

作り方

準備.玉ねぎの皮を剥いておきます。
1.しめじの石づきを切り落とし、手で一口大にほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、バターを入れて溶かし、2を炒めます。
4.鶏もも肉の色が変わってきたら1も加えて更に炒めます。
5.全体に火が通ったら(A)で味を調え弱火にし、薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めます。
6.牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、全て入れたらピザ用チーズを乗せて弱火のまま蓋をし、とろけてきたら完成です。

やさしい酸味と風味がたまらない、カッテージチーズをご紹介します。牛乳とレモン汁を加熱し、キッチンペーパーで濾して、水気を切るだけで、手作りのカッテージチーズをお作りいただけます。サラダやパスタにトッピングしたり、ジャムなどをかけて食べたりなど、アレンジの幅は無限大ですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(100g(出来上がり量))

• 牛乳・・・500ml
  
• レモン汁・・・大さじ2

作り方

1.鍋に牛乳、レモン汁を入れて中火で混ぜながら加熱します。
2.沸騰直前まで温まり、分離してきたら火から下ろします。
3.ボウルにザル、キッチンペーパーの順にのせ、2を濾します。水気を切り、完成です。

いかがでしたか。今回は献立のレパートリーが広がる牛乳を使ったおすすめレシピをご紹介しました。牛乳を使った料理はコクがあり、味に深みが出るのでとてもおいしいですよ。ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ作ってみてくださいね。