「これ大好き！」「何回も作ってる」週5で食べたい“夏”おかず5選

旬の食材は旨みたっぷりで、比較的安く手に入るのがうれしいですよね。そこで今回は夏食材を活用した、おかずレシピをご紹介します。アジのさっぱり南蛮漬けや鶏肉とズッキーニの甘酢炒めなど、ぜひいま食べていただきたいメニューを集めました。「これ大好き！」と、何回も作りたくなるこれからの時季に重宝するラインナップです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ツンと香るわさびがたまらない、ピーマンと厚切り豚バラ肉のわさび醤油炒めをご紹介します。ジューシーな厚切りの豚バラ肉とピーマンをわさびじょうゆで炒めた、食べ応えのある一品です。ニンニクがきいていてごはんがどんどん進むので、ガッツリ食べたい日におすすめのおかずですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・200g
• ピーマン・・・4個
• ニンニク・・・1片
• しょうゆ・・・大さじ1
• わさび・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、1.5cm角に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラブロック肉は半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油、2、3を入れて、色が変わるまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め合わせます。
6.しょうゆ、わさびで味を調え、豚バラブロック肉に火が通ったら火から下ろします。お皿に盛り付けて出来上がりです。

ごま油の風味が食欲をそそる、オクラともやしのレンチン豚巻きのご紹介です。豚バラ肉にオクラ、もやしをのせて巻いたら、電子レンジで加熱し、中華風トマトダレをかければできあがり。コッテリとした旨みのある豚バラ肉も、トマトを使ったタレを合わせれば、フレッシュな味わいをお楽しみいただけます。さっぱりしていて、暑い日にもおすすめですよ。

材料(1人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• オクラ・・・8本
• もやし・・・100g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

----- ソース-----

• トマト (150g)・・・1個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.オクラは塩をかけ、板ずりをして流水で洗い、切りこみを入れておきます。
1.トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、アルコール分が飛ぶまで600Wの電子レンジで20秒ほど加熱します。粗熱が取れたら1、ごま油を加えて和えます。
3.オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をむきます。
4.豚バラ肉を広げて、3、もやしをのせ、塩こしょうをふり、手前から巻きます。巻き終わりを下にして耐熱皿に並べます。
5.ラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
6.ラップを外し、2をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

今日の晩ごはんのおかずに、アジのさっぱり南蛮漬けを作ってみましょう！甘酢のほどよい酸味と鷹の爪のピリッとした辛みで、これからの季節にぴったりの一品です。彩りがきれいで、食卓を華やかにしてくれること間違いなしですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• アジ (3枚おろし)・・・4枚
• 片栗粉・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• ピーマン・・・1個
• 赤パプリカ・・・1/4個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)酢・・・50ml
• (A)水・・・20ml
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンと赤パプリカは、ヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎは薄切りにします。
2.アジは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めます。2を入れ5分程、火が通るまで揚げ、油を切ります。
4.ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせます。1と3を加えて混ぜ合わせたら、落としラップをして冷蔵庫で60分程漬けます。
5.味が馴染んだらお皿に盛り付けて、完成です。

ごはんが進む、鶏肉とズッキーニの甘酢炒めをご紹介します。甘酢が絡んだジューシーな鶏もも肉とズッキーニが絶品で、お箸の止まらないおいしさですよ。具材がゴロゴロと入っているので食べごたえがあり、大満足間違いなし！片栗粉をしっかりと混ぜ合わせてから火にかけるのが、とろみを均一につけるポイントですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ズッキーニ・・・1本

-----甘酢-----

• 水・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ズッキーニはヘタを切り落とし縞模様になるようにピーラーで皮をむき1cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに甘酢の材料を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱しごま油をひき2を炒めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら1を入れ、中火でズッキーニがしんなりするまで炒めます。
6.中火のまま3を加え混ぜ合わせ全体になじんだら皿に盛り付けてできあがりです。

メインのおかずに迷ったときに！オクラとチーズの豚肉巻きはいかがでしょうか。オイスターソースとマヨネーズを合わせたソースはコク深く、旨みたっぷりの豚バラ肉との相性抜群です。ごはんにはもちろんお酒のおつまみにもぴったりの味わいに仕上がりますよ。とてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• オクラ・・・12本
• 塩 (オクラ用)・・・小さじ1
• スライスチーズ (溶けないタイプ)・・・3枚
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.オクラは塩をふって表面をこすり、水で洗い、ヘタを切り落とします。
2.スライスチーズは1枚を4等分にします。
3.豚バラ肉の上に1、2をのせ巻きます。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を巻き終わりを下に置きます。転がしながら焼き、中までしっかり火を通します。
6.4を入れ全体に絡ませ、器に盛り付ければ完成です。

いかがでしたか。今回は夏に旬を迎える食材を使った、大人気おかずレシピをご紹介しました。夏が旬の野菜はみずみずしくて彩り鮮やかなものが多く、食卓に取り入れると季節を感じられますね。今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。