最終更新日 2021.11.27

「わが家のリピートごはん!」肉&野菜で作る“満腹おかず”レシピ5選

仕事やお出かけから帰ってきて、お腹がペコペコでがっつり食べたい!そんなときは、肉と野菜を使ったボリューム満点のおかずがおすすめです!

今回は、肉と野菜で作る満腹おかずのレシピをご紹介します。小松菜と豚バラのあんかけのほか、かぼちゃや牛こま肉とじゃがいものトマト煮など、リピート間違いなしのレシピをピックアップしました。ごはんがどんどん進む、大満足おかずばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.野菜たっぷり がっつりプルコギ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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野菜をおいしく食べられる、プルコギのレシピをご紹介します。野菜や牛肉を、特製の甘辛ダレでしっかり揉み込んで漬けているので、味がよく染みて絶品ですよ!ニンニクやごま油の風味も食欲をそそる一品です。野菜を切るときに大きさをそろえることで、食感がよくなりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 牛バラ肉 (スライス)・・・200g
  • しいたけ・・・2個
  • ピーマン・・・1個
  • にんじん・・・1/3本
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • 青ねぎ・・・30g

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ダシダ・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 粉唐辛子・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。ピーマンは5mm幅に切ります。にんじんは千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。青ねぎは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、牛バラ肉と1を加えて揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で30分漬けます。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2をタレごと入れて炒めます。
4.牛バラ肉に火が通ったら火から下し、お皿に盛り付けて完成です。

※『ダシダ』は「シージェイ チェイルジェダン コーポレーション」の登録商標又は商標です。

2.ごま味噌肉野菜炒め

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香ばしいごまの風味がたまらない!肉野菜炒めをご紹介します。まろやかでやさしい味わいのごまみそダレがごはんによく合い、おかわり間違いなしの一品です。豚こま切れ肉の旨みで、野菜をおいしく食べられる、満足度の高いレシピですよ。いろいろな種類の野菜を食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉・・・150g
  • キャベツ・・・150g
  • しめじ・・・50g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • にんじん・・・30g
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)白すりごま・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんの皮は剥いておきます。 しめじの石づきは切り落としておきます。
1.キャベツは一口大のざく切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは短冊切りにします。しめじは手で軽くほぐします。
2.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
3.熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を中火で炒めます。火が通ったら1を加えて中火で炒めます。
4.キャベツがしんなりしたら2を加え中火で炒め、味が馴染んだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付けたら完成です。

3.小松菜と豚バラのあんかけかぼちゃ

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今夜のおかずに、小松菜と豚バラのあんかけかぼちゃはいかがでしょうか。豚バラ肉の旨みたっぷりのあんと、自然な甘みのかぼちゃがよく合う一品です。火の通りづらいかぼちゃは電子レンジで加熱してから特製のあんをかけるので、時間がかからず手軽にお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • かぼちゃ・・・200g
  • 小松菜・・・100g
  • 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
  • (A)水・・・150ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ3
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取っておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.小松菜は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
3.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
4.鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、3を入れて炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら中火のまま2を入れて炒め、小松菜がしんなりしたら(A)を入れます。
6.煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら火を止めます。
7.器に1を並べ、6をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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