「わが家のリピートごはん！」肉＆野菜で作る“満腹おかず”レシピ5選

仕事やお出かけから帰ってきて、お腹がペコペコでがっつり食べたい！そんなときは、肉と野菜を使ったボリューム満点のおかずがおすすめです！

今回は、肉と野菜で作る満腹おかずのレシピをご紹介します。小松菜と豚バラのあんかけのほか、かぼちゃや牛こま肉とじゃがいものトマト煮など、リピート間違いなしのレシピをピックアップしました。ごはんがどんどん進む、大満足おかずばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

野菜をおいしく食べられる、プルコギのレシピをご紹介します。野菜や牛肉を、特製の甘辛ダレでしっかり揉み込んで漬けているので、味がよく染みて絶品ですよ！ニンニクやごま油の風味も食欲をそそる一品です。野菜を切るときに大きさをそろえることで、食感がよくなりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛バラ肉 (スライス)・・・200g
• しいたけ・・・2個
• ピーマン・・・1個
• にんじん・・・1/3本
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 青ねぎ・・・30g

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ダシダ・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 粉唐辛子・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。ピーマンは5mm幅に切ります。にんじんは千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。青ねぎは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、牛バラ肉と1を加えて揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で30分漬けます。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2をタレごと入れて炒めます。
4.牛バラ肉に火が通ったら火から下し、お皿に盛り付けて完成です。

※『ダシダ』は「シージェイ チェイルジェダン コーポレーション」の登録商標又は商標です。

香ばしいごまの風味がたまらない！肉野菜炒めをご紹介します。まろやかでやさしい味わいのごまみそダレがごはんによく合い、おかわり間違いなしの一品です。豚こま切れ肉の旨みで、野菜をおいしく食べられる、満足度の高いレシピですよ。いろいろな種類の野菜を食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• キャベツ・・・150g
• しめじ・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・30g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんの皮は剥いておきます。 しめじの石づきは切り落としておきます。
1.キャベツは一口大のざく切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは短冊切りにします。しめじは手で軽くほぐします。
2.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
3.熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を中火で炒めます。火が通ったら1を加えて中火で炒めます。
4.キャベツがしんなりしたら2を加え中火で炒め、味が馴染んだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付けたら完成です。

今夜のおかずに、小松菜と豚バラのあんかけかぼちゃはいかがでしょうか。豚バラ肉の旨みたっぷりのあんと、自然な甘みのかぼちゃがよく合う一品です。火の通りづらいかぼちゃは電子レンジで加熱してから特製のあんをかけるので、時間がかからず手軽にお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
• 小松菜・・・100g
• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• (A)水・・・150ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 水溶き片栗粉・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取っておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.小松菜は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
3.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
4.鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、3を入れて炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら中火のまま2を入れて炒め、小松菜がしんなりしたら(A)を入れます。
6.煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら火を止めます。
7.器に1を並べ、6をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お鍋ひとつで煮込むだけ！牛こま肉とじゃがいものトマト煮をご紹介します。牛肉の旨みをたっぷり吸ったホクホクのじゃがいもがたまらない一品です。ごはんのおかずとしてはもちろん、パンやワインのおつまみにもぴったりの味つけですよ。しめじをほかのきのこで代用してもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• じゃがいも (150g)・・・1個
• 黄パプリカ・・・1/4個
• しめじ・・・50g
• ニンニク・・・1片
• カットトマト缶・・・200g
• 水・・・100ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ (仕上げ用)・・・小さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。 しめじは石づきを切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。黄パプリカは1cm角に切ります。しめじは手でほぐします。
3.中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れ香りが立つまで炒め、牛こま切れ肉を加え色が変わるまで炒めます。
4.中火のまま2、カットトマト缶、水、(A)を加え全体に味がなじむように混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして、じゃがいもがやわらかくなるまで15分程煮て火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズを振りかけパセリを散らして完成です。

豚バラ肉ともやしで手軽に作れる、チンジャオロースのご紹介です。たけのこの代わりにもやしを使うので、切る手間がかからず、お財布にもやさしいレシピです。豚肉は下味をつけて揉み込むのでよく味がなじみますよ。オイスターソースの効いた中華ベースの味つけで、ごはんによく合うレシピです。一人前から作れるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

• もやし・・・100g
• ピーマン・・・1個
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに2、下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて炒め、豚バラ肉に火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1、もやしを入れて中火で1分程炒め、4、(A)を入れて3分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

いかがでしたか。肉と野菜を使った、食べ応えのあるレシピをご紹介しました。鶏ガラスープの素やコンソメ、オイスターソースなど、旨みたっぷりの調味料を使って味つけすることで、お肉も野菜もおいしく食べられます。どれもごはんが止まらなくなる満腹レシピばかりなので、ぜひレパートリーに加えていただき、毎日の献立に取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。