2026.3.5

「また食べたい！」「どうやって作るの？」簡単なのに喜ばれる“ほくほく”レンコンレシピ

外はシャキッと、中はほくほく！レンコンの食感の違いが楽しい「ハッセルバックレンコン」を作ってみませんか？レンコンの切れ目に挟んだジューシーなベーコンと、さっぱりとした大葉と梅の組み合わせが絶妙で、最後まで飽きのこない味わいですよ。華やかな見た目で、おもてなし料理にもぴったり！ぜひ挑戦してみてくださいね。

ほくほくハッセルバックレンコン

レシピの詳細を見る

材料（2人前）

レンコン 200g
水 (レンコン用) 1000ml
酢 (レンコン用) 大さじ2
薄切りハーフベーコン 40g
大葉 3枚
(A)ごま油大さじ1
(A)梅肉大さじ1
(A)塩ふたつまみ
小ねぎ (小口切り) 適量

手順

準備レンコンは皮を剥いておきます。オーブンを180℃に予熱します。
1 ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
2 大葉は4等分に分けます。
3 薄切りハーフベーコンは2cm幅に切ります。
4 鍋に水、酢、レンコンを入れ、中火で加熱します。沸騰してから4分茹でて、火から下ろし、水気を切ります。
5 粗熱が取れたら4を菜箸ではさみ、下まで切り落とさないように5mm幅の間隔で切れ込みを入れます。
6 流水でさっと洗い、耐熱の容器に乗せ、2、3を切れ込みに交互に挟み、1をかけます。
7 180℃のオーブンで20分レンコンに火が通るまで焼きます。
8 お好みで小ねぎを散らして完成です。

レンコンのおいしさを丸ごと味わおう

今回は、レンコンの自然な甘みと食感を堪能できる「ハッセルバックレンコン」をご紹介しました。和と洋のいいとこ取りをしたようなこちらのレシピは、おしゃれな見た目とは裏腹に調理工程はシンプル。どなたでも気軽にお作りいただけますよ。レンコンの旨みを余すことなくいただけるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！

こちらもおすすめ

副菜もメインもおまかせ！レンコンを使った人気の簡単レシピおすすめの46選を紹介