最終更新日 2022.8.29

「おいしく使い切りたい!」消費にも便利なポリポリ食感の“きゅうり”レシピ5選

ポリポリとした食感と、みずみずしい味わいがおいしいきゅうりは、夏の食卓に欠かせない食材ですよね。この記事では、きゅうりを使った簡単レシピをご紹介します。きゅうりの佃煮や、きゅうりのゆず胡椒漬けなど、思わずお箸が進むやみつきレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

1.お手軽 ピリ辛きゅうり

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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10分でささっと作れる!お手軽ピリ辛きゅうりをご紹介します。ポリポリとした食感が楽しく、お箸の止まらない一品です。ラー油の風味が食欲をそそり、ごはんのおかずやおうち晩酌のおつまみにぴったり!味つけもめんつゆのみなので、失敗なく誰でもおいしくお作りいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • (A)ラー油・・・小さじ1/2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • (A)白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.きゅうりはヘタを取って乱切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ合わせ、1を入れて和えます。
3.器に2を盛り付けて完成です。

2.ポリポリ食感 きゅうりの佃煮

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ポリポリ食感にやみつき!きゅうりの佃煮を作ってみませんか?しょっぱい味つけと生姜の爽やかな風味が、ホカホカの白いごはんによく合い絶品!ごはんのおかわり必至の一品ですよ。きゅうりはスライサーを使って薄切りにしてもおいしく召し上がれます。きゅうりの大量消費にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

  • きゅうり・・・3本
  • 塩・・・小さじ1
  • 生姜・・・1片
  • (A)しょうゆ・・・大さじ3
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

-----お好みで-----

  • ごはん・・・適量

作り方

1.きゅうりのヘタを取り、薄い輪切りにします。
2.1をボウルに入れ塩を揉み込み、10分置き、出てきた水分を絞ります。
3.生姜を千切りにします。
4.2、3、(A)を鍋に入れて中火にかけます。混ぜながら味を染み込ませ、水分が無くなったら完成です。お好みでごはんに乗せてお召し上がり下さい。

3.簡単おつまみ 韓国風やみつきたたききゅうり

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きゅうりの食感がクセになる!韓国風やみつきたたききゅうりをご紹介します。旨みたっぷりのキムチに、ごま油やニンニクの風味がよく合い、食べ進める手が止まらないおいしさです。ささっとお作りいただけるので、あと一品に迷ったときや、おうち晩酌のおつまみにもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • キムチ・・・50g
  • (A)ごま油・・・小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)塩・・・小さじ1/3
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは麺棒で叩き、4等分に切ります。
2.キムチはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、全体になじむように和えます。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせたら出来上がりです。

4.きゅうりのお手軽 ゆず胡椒漬け

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おうち晩酌のお供に、きゅうりのお手軽ゆず胡椒漬けはいかがでしょうか。シンプルな味つけで、みずみずしいきゅうりの味わいをたっぷりと堪能できる一品です。ピリッと爽やかなゆず胡椒の風味がアクセントになり、箸休めにもぴったりですよ。そろえる材料も少なく、手順も簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • (A)白だし・・・大さじ1
  • (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは菜箸ではさみ2mm幅に斜めに切り込みを入れます。裏面も同様に切り込みを入れ、3cm幅に切ります。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れ揉み込み、冷蔵庫で20分置きます。
3.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

5.揉むだけ簡単きゅうり

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さっぱりとした一品が欲しいときにぴったり!揉むだけ簡単きゅうりをご紹介します。きゅうりと調味料をジッパー付き保存袋に入れて揉み込むだけで、風味豊かな絶品きゅうり漬けが完成します。作ってすぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫でしばらく冷やすことで味が染み込み、さらにおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・1本
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)酢・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/3
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ジッパー付き保存袋に1と(A)を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付けて完成です。

きゅうりレシピのレパートリーを広げよう!

いかがでしたか。みずみずしくて風味も良い、きゅうりを使った簡単レシピをご紹介しました。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、作ったことのないきゅうり料理にも挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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