「鶏皮」と「つくね」カロリーで選ぶならどっち？焼き鳥対決の意外の正解は…

カロリークイズです！鶏皮1本（30g）とつくね1本（50g）はどちらが低カロリーでしょうか？普段からカロリーを気にされている方でも、いざ聞かれると迷ってしまうかもしれませんね。

正解発表のあとは、鶏皮とつくねのおすすめレシピをご紹介しますよ。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね！

正解は「つくね」でした！

鶏皮1本（30g）とつくね1本（50g）のカロリーを比べると、つくねの方が低カロリーなんです。

• 鶏皮1本（30g）・・・140kcal
  
• つくね1本（50g）・・・118kcal

つくねの方が1本あたりの重量が重いにもかかわらず、カロリーは低いという結果に、意外に感じる方もいらっしゃるかもしれませんね。
その日の気分や飲みたいお酒などに合わせて、お好みの串を選んでくださいね。

鶏皮もつくねも、焼き鳥屋さんに行ったら頼みたくなる定番メニューですよね。ここからは、鶏皮を使ったレシピと、つくねのレシピをご紹介します。普段のおかずにはもちろん、おうち晩酌のお供にもぴったりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

焼き鳥屋さんの人気メニュー「鶏皮の焼き鳥」を、フライパンで簡単に作ってみましょう！プリプリとした食感と鶏皮の旨みを楽しめる、やみつきになること間違いなしの一品です。鶏皮を一度ゆでることで、臭みや余分な脂が落ちおいしく仕上がりますよ。手軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏皮・・・200g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 料理酒 (ゆで用)・・・大さじ1

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
2.お湯を沸騰させた鍋に、料理酒と鶏皮を入れ、沸騰したら中火で5分程ゆで、流水で洗い、水気を切ります。
3.一口大に切り、竹串に刺します。
4.フライパンにサラダ油をひき3を並べ、中火にかけ、両面にこんがりと焼き色がつくまで6分程焼きます。
5.弱火にし、1を入れ、とろみが出て、全体にタレが絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

青さのりの風味がたまらない！鶏皮せんべいのレシピをご紹介します。フライパンでじっくりと焼き上げるので、カリカリとした食感に仕上がりますよ。のり塩味がクセになり、ついつい手が伸びる一品です。調理の際に取り除いた鶏皮が余っているときにもおすすめのおつまみです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏皮・・・100g
• 塩・・・ふたつまみ
• 青さのり・・・小さじ1/2

作り方

1.鶏皮は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。
2.フライパンを弱火で熱し1を広げて入れ火が通り焼き色が付くまでフライ返しで押さえながら両面を10分ほど焼きます。
3.カリッと焼き上がったら火から下ろし油切りをします。
4.ボウルに3、塩、青さのりを入れて混ぜ合わせます。
5.全体に味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。

今晩のおかずに、ニラのたっぷり入った塩だれつくねはいかがでしょうか。ニンニクとニラをみじん切りにして、鶏ひき肉と合わせて丸めたら、塩だれを絡めながら焼き上げます。ごま油の香ばしさが広がる塩だれと、ニンニクやニラの風味豊かなフワフワのつくねが相性抜群で、とてもおいしいですよ。串に刺してテーブルに並べると、居酒屋気分を楽しめる一品になります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• ニラ・・・20g
• ニンニク・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 薄力粉・・・大さじ1

-----塩だれ-----

• ごま油・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/4
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4

作り方

1.ニラとニンニクはみじん切りにします。
2.ボウルに塩だれの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに鶏ひき肉、1、(A)を入れてよく捏ねます。
4.12等分に丸め、全体に薄力粉を薄くまぶします。
5.中火で熱したフライパンに4を並べ、2をかけて焼きます。薄く焼き色が付いてきたらタレを絡めるように転がしながら焼きます。
6.中まで火が通ったら火から下ろして竹串に3個ずつ刺し、お皿に盛り付けて完成です。

タケノコのシャキシャキ食感がクセになる！めんたいチーズのせつくねをご紹介します。大葉が香るシンプルな味わいのつくねに、ピリ辛の明太子がアクセントになってとてもおいしいですよ。仕上げに刻みのりをかけると、のりの風味が明太子やチーズにマッチして、箸が進むおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・150g
• タケノコの水煮・・・40g
• 大葉・・・4枚
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• 料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・1枚

-----トッピング-----

• 明太子・・・50g
• のり (刻み)・・・適量

• 大葉 (飾り用)・・・1枚

作り方

準備.タケノコの水煮は水気を切っておきます。明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.スライスチーズは4等分に切ります。
2.タケノコの水煮はみじん切りにします。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉と2と(A)を加えて粘り気が出るまで混ぜます。
4.4等分にして丸形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて焼きます。
6.焼き色が付いたら裏返し、料理酒を加えて1をのせ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
7.中まで火が通り、チーズが溶けたら火から下ろします。大葉を敷いたお皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

鶏皮とつくねのカロリーを比較し、おすすめのレシピをご紹介しました。鶏皮もつくねも居酒屋さんや焼き鳥屋さんでは目にすることの多いメニューですが、おうちでも手軽に作れたらうれしいですよね。ぜひ今回ご紹介した内容やレシピを参考にしていただき、毎日のおかずやおつまみに取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。