「平日のラク早ごはん！」時短テクの下味冷凍で“ソッコーおかず”レシピ5選

食べたいときに解凍して火を通すだけで、おかずが一品できあがる「下味冷凍」。肉や野菜に下味をつけて冷凍しておくひと手間で、忙しい日の食事の支度を助けてくれる時短テクニックです。

今回は、毎日のおかず作りがグンと楽になる、下味冷凍レシピをご紹介します。鶏むね肉で作るやみつきチキンやポークケチャップなど、時間をかけずにおいしいおかずが作れるレシピをピックアップしました。下味冷凍することで、お肉にしっかりと味が染み込むのがうれしいですね。ぜひチェックしてみてくださいね。

鶏むね肉をまとめ買いしたときにもおすすめ！鶏むね肉で作るやみつきチキンのご紹介です。ほんのり甘いケチャップベースの漬け込みだれが、おいしいですよ。まろやかな味わいのなかにニンニクが香る、ごはんによく合う味つけですよ。火をとおすと食感がパサパサになりがちな鶏むね肉ですが、下味冷凍することで味がよく染み込み、やわらかく仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• (A)ケチャップ・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----添え物-----

• サラダ菜・・・2枚

-----トッピング-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A) を入れて揉みこみます。空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
3.調理する時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能を使い解凍します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.蓋をして鶏むね肉に火が通るまで弱火で10分ほど蒸し焼きにしたら火から下ろします。
6.サラダ菜を敷いた器に盛り付け、パセリを散らしてできあがりです。

忙しい日のおかずに、時短できる豚の生姜焼きはいかがでしょうか。調味料や玉ねぎと一緒に漬け込んで冷凍することで、しっとりやわらかく仕上がります。生姜の効いた甘辛ダレが付け合わせのキャベツにもよく合って、キャベツのおいしさを引き立てますよ。お子様も喜ぶこと間違いなしの一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ (1/2個)・・・100g

-----タレ-----

• すりおろし生姜・・・大さじ2
  
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• キャベツ (付け合わせ)・・・150g

作り方

1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、豚こま切れ肉、タレの調味料を入れて揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理するときに、冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.キャベツは芯を切り落とし、千切りにします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、箸でほぐしながら10分ほど炒めます。豚こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。
7.5をのせたお皿に盛り付けて、できあがりです。

こってりとした味つけで、食べ応え抜群！豚ロースの味噌ガーリック焼きをご紹介します。ニンニクの風味とみそのコクが、豚ロース肉によく染みた一品です。ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒にもよく合う味つけですよ。解凍後はフライパンで焼くだけで完成するので、時間がない日にも重宝するレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (とんかつ用)・・・2枚
• (A)みそ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• キャベツ (千切り)・・・40g
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切っておきます。
1.豚ロースは筋を切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れて揉みこみます。空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
3.調理する時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能を使い解凍します。
4.弱火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ蓋をし5分加熱します。裏返したら再び蓋をし、弱火のまま3分程加熱します。豚ロースに火が通ったら、火から下ろします。
5.食べやすい大きさに切り器に盛り付け、キャベツとミニトマトを添えてできあがりです。

ニンニクの風味が食欲をそそる、旨塩ガーリックチキンのレシピをご紹介します。鶏ガラスープの素がベースになったシンプルな味つけで、鶏もも肉の旨みをたっぷりと味わえるレシピですよ。ピリッと辛い黒こしょうがアクセントになり、お酒にもよく合う一品です。キャベツや長ネギ、しめじなどのおうちにある野菜と一緒に炒めて、アレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• フリルレタス (盛り付け用)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、火が通るまで10分ほど焼きます。
6.火から下ろし、フリルレタスを添えた器に盛り付けてできあがりです。

豚小間切れ肉で作る、ポークケチャップのご紹介です。下味に漬けてから冷凍するので、味がよく染み、固くなりがちな豚小間切れ肉もやわらかく仕上がりますよ。ケチャップの酸味とやさしい甘みがおいしい、食欲をそそる味わいです。お子さまに大喜びしてもらえること間違いなしの一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• しめじ・・・150g
• 玉ねぎ (120g)・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ4
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・少々
• ケチャップ・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1/2

-----付け合わせ-----

• グリーンリーフ・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

作り方

準備.しめじは石づきを切り落としておきます。
1.しめじは手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、豚こま切れ肉、(A)を入れ全体になじむよう揉みこみます。厚みを均一にして空気を抜いて封をし、冷凍します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
4.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、3を入れ5分程加熱します。豚こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたらケチャップを加え、全体になじんだら火から下ろします。
5.器に盛りつけ、グリーンリーフ、ミニトマトを添えて完成です。

いかがでしたか。食材を冷凍するときのひと手間で時短が叶う、下味冷凍レシピをご紹介しました。冷凍庫に下味冷凍の食材がストックしてあると、忙しい毎日でも気持ちに余裕がうまれそうですよね。重宝する簡単レシピばかりなので、ぜひお試しくださいね。