最終更新日 2023.3.30

「オムライスの卵が破けない!」とろっと溢れるフワフワ卵になる裏技を試してみた

「オムライスの卵が破けない!」とろっと溢れるフワフワ卵になる裏技を試してみた

子どもから大人までみんなに愛される洋食の定番といえば「オムライス」ではないでしょうか。今回は、ご自宅でもお店のように卵がとろっとあふれてくる「ふわふわオムレツ」が作れるポイントをご紹介します。最後におすすめのオムライスレシピも載せていますので、最後までぜひご覧くださいね。

家庭でも卵をうまく作るには?

オムライス作りで、一番の難所は「オムレツ作り」。卵でご飯を包むときに形が崩れてしまったり、破れてしまった経験を誰しもお持ちではないでしょうか。プロの料理人にとっても卵料理は微妙な火加減が必要で、シンプルながら難しい料理の一つです。ここでは、オムライスにのせるオムレツを作るときのポイントをご紹介します。ポイントを押さえて、ぜひふわふわのオムレツ作りにチャレンジしてみてくださいね!

ポイント1.道具を用意

・サイズが18~22cm程度のテフロン加工のフライパン

・ゴムベラ

・ラップ

・泡だて器

・菜ばし

フライパンのサイズが大きすぎると卵が均一に広がらず、上手くまとめづらくなります。目安として、卵3個に対して18~22cm程度のフライパンをおすすめします。また、鉄のフライパンは重たくて扱いづらいため、軽くて卵も剝がれやすいテフロン加工タイプのフライパンを扱うといいですよ。

ポイント2.卵はしっかり溶きほぐす

ボウルに卵を割り入れたら、塩・コショウを入れ、泡立て器でよく卵を溶きほぐします。黄身と白身をしっかり混ぜ合わせ、白身のコシをしっかりと切ることが大切です。

ポイント3.温度

卵を焼くときのフライパンの温度も大事なポイントです。まず火加減を中火にしてフライパンを温め、サラダ油をさっと全体に馴染ませます。次に溶きほぐした卵液に菜ばしを浸して、少しだけ卵をフライパンに落とします。ジュワっと音がしたらフライパンが十分に温まっている証拠。このように温度をチェックしてから、卵をフライパンに入れましょう!

ポイント4.ラップを使う!

オムライス作りでは卵をまとめるのが1番大変な作業ですよね。そんなときはラップを使って卵をまとめましょう!卵を焼き始める前にあらかじめラップを敷いておくと、慌てずにすみますよ。

フライパンへ卵を入れたら、菜ばしで外側から内側へ円を描くようにぐるぐるとかき混ぜます。

ゴムベラを使ってフライパンの端っこに寄せたら、ラップの上でフライパンをひっくり返します。

ラップの中で成形し、数秒置きます。再度フライパンに戻して形を微調整します。

お皿に用意しておいたチキンライスの上に載せれば、オムライスの完成です。できあがった卵の真ん中をナイフで切ると、中からとろとろな半熟卵が登場!もちろん、そのままケチャップをかけて食べてもおいしいですよ。

お店のようなふわふわオムレツにチャレンジ!

いかがでしたか。今回はオムライスの上にのせる、お店のようなふわふわオムレツの作り方をご紹介しました。テフロン加工のフライパンやラップなどを使うことで、難しい卵をまとめる作業も簡単にできます。ぜひポイントを覚えて、おいしいオムライス作りに役立ててみてくださいね。

おすすめレシピをご紹介!

ふわふわオムレツの作り方を確認したところで、ここからはオムライスのおすすめレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、デミグラスソースを使ったレシピです。ふわふわオムレツの作り方と一緒に覚えて、いつもと違うオムライスを楽しんでくださいね。

きのこのデミグラスソースオムライス

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お手製デミグラスソースをたっぷりとかけた、きのこの風味豊かなオムライスをご紹介します。とろーり、ふわふわの卵と濃厚な味わいのデミグラスソースが相性ぴったりで、思わず笑顔になるおいしさです。デミグラスソースにはしょうゆを入れて、味にぐっと深みを出しました。バターライスにもコンソメでしっかりと味をつけているので、最後のひと口まで飽きずにおいしく召し上がれますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

バターライス

  • ごはん・・・180g
  • ホワイトマッシュルーム・・・2個
  • 有塩バター・・・ 5g
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1/2

デミグラスソース

  • 玉ねぎ・・・50g
  • しめじ・・・30g
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 水・・・大さじ2
  • 溶き卵・・・2個
  • 有塩バター・・・5g
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.マッシュルームは薄切りにします。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を入れて炒めます。
4.ごはん、コンソメ顆粒を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱します。有塩バターを入れて溶かし、2/3量の溶き卵を流し入れ、円を描くようにかき混ぜます。
6.縁が固まったら残りの溶き卵を流し入れて中火で焼き、半熟状になったら火から下ろします。
7.別のフライパンにデミグラスソースの材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
8.お皿に4を盛り付けて6を被せ、7をかけ、パセリを散らして完成です。 

お店のようなオムライスをおうちで作ってみよう!

いかがでしたか?今回は、オムライスにのせるオムレツ作りのコツをご紹介しました。形が崩れてしまったり、破れてしまった経験をお持ちの方でも、今回のポイントを押さえれば、簡単にお店のようなオムライスが作れますよ。ご紹介したおすすめレシピとあわせて、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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