最終更新日 2023.3.30

「時短で楽チン煮物!」染み出るおいしさの“さっと煮”レシピ5選

「時短で楽チン煮物!」染み出るおいしさの“さっと煮”レシピ5選

和食の定番メニューといえば、煮物。ほっとする味わいで幅広い年齢層の方々に人気のメニューですが、煮込むのに時間がかかってしまうので、余裕がないとなかなか作れない、という方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな方にもおすすめの、時短で作れる「さっと煮」レシピをご紹介します。豚肉と水菜のさっと煮や鶏肉と春菊のみぞれ煮など、お料理初心者さんでも簡単に作れる煮物レシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.豚肉と水菜のさっと煮

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副菜に迷ったときにもおすすめ!豚肉と水菜のさっと煮をご紹介します。生姜とみそが香る和風だしが、旨みたっぷりの豚肉によく合う、あっさりとした味わいの煮物です。水菜は、ひと混ぜしたらすぐに火を止めることで、シャキシャキとした食感を残すことができますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 水菜・・・100g
  • 豚肩ロース (薄切り)・・・150g
  • 料理酒 (豚肩ロース用)・・・大さじ1
  • 生姜・・・1片
  • お湯・・・300ml
  • (A)みそ・・・大さじ2.5
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1

作り方

準備.生姜の皮をむいておきます。水菜は根元を切り落としておきます。
1.水菜は根元を切り落とし5cm幅に切ります。
2.生姜は薄切りにします。
3.豚肩ロース肉は一口大に切ります。
4.鍋に湯を沸騰させ中火にし、料理酒、3を入れてほぐし、アクを取ります。
5.豚肩ロース肉に火が通ったら、2と(A)を入れます。
6.みそが溶けたら1を入れ、サッと混ぜたら火からおろし、器に盛り完成です。

2.簡単 キノコとしらたきのさっと煮

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ごま油の風味が食欲をそそる、キノコとしらたきのさっと煮をご紹介します。旨みたっぷりの3種類のきのこをしらたきと合わせ、和風のだしでさっと煮た一品です。きのこの風味が豊かで、お箸の止まらない味わいですよ。3種のきのこの歯ごたえの違いもお楽しみいただけます。具材に味がよく染みていて、白ごはんにもよく合いますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • しらたき・・・100g
  • しめじ・・・60g
  • まいたけ・・・30g
  • しいたけ・・・5個
  • 水・・・80ml
  • (A)料理酒・・・50ml
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/4
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.しめじ、まいたけは石づきを切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。 しらたきはアク抜きをしておきます。
1.しめじ、まいたけは手でほぐします。しいたけは5mm幅に切ります。しらたきは4cm幅に切ります。
2.鍋にごま油をひいて中火で熱し、1を入れて1分程炒めます。
3.水と(A)を加えて中火で煮立たせ、全体に火が通るまでさらに4分程煮ます。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.牛肉とこんにゃくの ぼっかけ風さっと煮

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関西の味、牛肉とこんにゃくのぼっかけ風の煮物をご紹介します。本来はじっくり煮込んで作るメニューのぼっかけですが、このレシピではさっと煮て短時間でおいしく仕上げます。甘辛い出汁が染み込んだ牛肉やこんにゃくは絶品で、ごはんが進みますよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛バラ肉 (切り落とし)・・・200g
  • こんにゃく (アク抜き不要)・・・200g
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 水・・・400ml
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 七味唐辛子 (お好みで)・・・適量

作り方

1.こんにゃくは1cm幅に切ります。
2.中火で熱した鍋にごま油をひき、牛バラ肉、すりおろし生姜を入れ牛バラ肉の色が変わるまで炒めます。1を加え、全体にごま油が馴染んだら、水、(A)を入れ加熱します。
3.沸騰してきたら蓋をし、弱火で10分程こんにゃくに味が染みるまで煮たら火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎ、七味唐辛子をちらして完成です。

4.しいたけと厚揚げのさっと煮

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あと一品に迷ったときに、しいたけと厚揚げのさっと煮はいかがでしょうか。味がよく染みたぷりぷり食感の厚揚げがおいしい、ほっとする味わいのおかずです。オイスターソースを加えることで、いつもの和風だしとは違った奥深い味わいに仕上がりますよ。覚えておくと便利なレシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 厚揚げ (200g)・・・1枚
  • しいたけ・・・8個
  • ししとう・・・6本

-----調味料-----

  • 水・・・300ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • オイスターソース・・・大さじ1

作り方

準備.厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておきます。 しいたけは石づきを切り落としておきます。
1.厚揚げは縦半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
2.しいたけは4等分に切ります。
3.ししとうはヘタを取り除き、1cm程の切り込みを入れます。
4.鍋に調味料の材料を入れ中火にかけます。
5.ひと煮立ちしたら1と2を加え中火のまま煮ます。
6.しいたけに火が通ってきたらししとうを加え、ししとうに火が通るまで中火で1分程煮たら、火から下ろします。
7.器に盛り付け完成です。

5.鶏肉と春菊のみぞれ煮

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寒い日におすすめの、鶏肉と春菊のみぞれ煮をご紹介します。和風だしが効いた、やさしい味わいの一品。鶏もも肉がゴロゴロと入っていて食べ応えばっちりです。大根おろしが入っているのでさっぱりとした味わいに仕上がりますよ。春菊のほろ苦さがアクセントになり、最後まで飽きずにおいしく食べられます。20分で作れる簡単レシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・100g
  • 大根・・・200g
  • 春菊・・・50g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。春菊は根元を切り落としておきます。
1.大根はすりおろします。
2.春菊は5cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ、全体に焼き色が付くまで焼きます。
5.2、(A)を入れて、春菊がしんなりするまで中火で1分程炒めます。
6.1を入れて混ぜ合わせながら中火でひと煮立ちさせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

忙しい日にも、おいしい煮物を作って食べよう!

いかがでしたか。時間がなくても作れる、簡単煮物のレシピをご紹介しました。どれも火の通りがよく、味が染みやすい食材を使っているので、時短でも絶品の煮物が作れますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、気軽に煮物メニューをお楽しみくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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