はったい粉ってなに？特徴について詳しく解説！

大麦やハダカムギを原料とする「はったい粉」の特徴を解説します！昔ははったい粉に牛乳を加えた練り菓子が子どもに大人気でした。お団子やほろほろ食感のクッキーなど、やさしい甘みを活かした昔懐かしいおやつレシピもご紹介しているので、ぜひこの機会に作ってみてくださいね！

「はったい粉」とは、乾煎りした大麦やハダカムギを挽いて粉にしたものです。

灰褐色の見た目とほのかな甘み、大麦特有の香ばしい風味が特徴で、昭和50年頃までは子どものおやつとして非常に親しまれていました。そのままだとのどに詰まりやすいため、塩や砂糖を加えて熱いお湯や麦茶、牛乳などで練り、なめらかにして食べるのが一般的だったそうです。

現代の日本ではあまり見かけなくなりましたが、落雁（らくがん）や饅頭といった和菓子、また各地の郷土料理に取り入れられるなど、今もなお私たちの食文化に息づいています。

💡ワンポイント豆知識
見た目が似ているものに「きな粉」がありますが、きな粉は大豆から作られた粉です。はったい粉とは原料から大きく異なり、色味・風味・香りのすべてに違いがあります。

当時は日本だけでなく、世界各地で親しまれていたはったい粉。その地域の文化や方言に合わせた、さまざまな呼び名がつけられていました。ここでは、代表的なものをご紹介します。

このほかにも、「煎り粉」や「香煎」と呼ばれることもあります。

一見すると同じ食べ物だとはわからないほど、ガラリと呼び名が変わるので驚きですよね。

はったい粉は、香ばしい風味や独特の食感を活かして、おやつとして取り入れるのがおすすめです。

昭和の時代のように練り菓子として味わうのはもちろん、クッキーやケーキ、団子やパン、ドーナツなどの生地に混ぜ込むと、大麦ならではの芳しさとサクッとした軽やかな食感が加わります。いつものおやつが、やさしい味わいに変わりますよ。

⭐️クラシルシェフのコツとポイント⭐️
はったい粉だけだと生地がまとまりにくいため、小麦粉や片栗粉、白玉粉などと合わせて使うのがコツです。ほどよく混ぜることで、生地が扱いやすくなり、食感もバランスよく仕上がります。

おすすめの食べ方を確認したところで、ここからは、はったい粉を活用したおうちで作れるおやつレシピをご紹介します。どこか懐かしさを感じるやさしい味わいがクセになり、何度でも食べたくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れる、料理初心者の方にもおすすめの一品です。一口食べればはったい粉特有の香ばしい風味が口いっぱいに広がり、やみつきになりますよ。きな粉の代わりに抹茶で作ってもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

いつもとひと味違うクッキーを食べたいときにおすすめなのが、はったい粉で作るほうじ茶クッキーです。はったい粉を使ってサクッと軽い口当たりに仕上げたクッキーに、ほうじ茶のほろ苦い風味が好相性！素朴でやさしい味わいに、ほっと癒される一品です。

今日のおやつに、はったい粉のスノーボールはいかがでしょうか？薄力粉とはったい粉を混ぜ合わせて、大麦の風味が効いたホロッと香ばしい味わいに仕上げました。少ない材料でパパッと作れるのもこのレシピのうれしいポイントです！ぜひ作ってみてくださいね。

いかがでしたか？今回ははったい粉の特徴や、おすすめの食べ方などをご紹介しました。

麦特有の香ばしい風味が魅力のはったい粉。昭和の時代のように練り菓子としていただくのはもちろん、クッキーや団子など意外にも幅広いお菓子に活用することができます。この機会にぜひレパートリーに取り入れて、懐かしの味わいをお楽しみくださいね。