️アフリカ版カレー？！セネガル料理「マフェ」には日本で馴染みのない”意外な食材”が入っていた！その正体とは…

みなさんは「マフェ」をご存じですか？セネガルをはじめ西アフリカで広く食べられている料理なのですが、意外な食材がポイントなんです。世界にはまだまだわたし達が知らないグルメがあるかも！今回は遠いアフリカから「マフェ」をピックアップして見ていきますよ。後半には日本にいても作れるレシピもご紹介するので、ぜひ最後までお楽しみくださいね。

「マフェ」はセネガルなど西アフリカで食べられているシチューのような料理です。いちばんポイントになる食材は「ピーナッツ」！ペースト状にしたピーナッツをベースに作る料理なんです。

肉や魚、オクラや玉ねぎなどの野菜を、トマトペーストやピーナッツペーストと煮込んでスパイスや塩こしょうなどで味つけし、最後にごはんにかけて完成です。まるで日本のカレーライスのようですね。

ピーナッツは西アフリカの特産品です。セネガルではもっとも生産されている農作物なんですよ。

遠く離れたアフリカの国セネガルですが、主食はわたし達と同じく「米」なんです。1日のうち、昼食にボリュームのあるものを食べることが多く、そのときに食べるのがマフェなどの米食。朝食や夕食は軽くパンなどで済ますことが多いそうですよ。

マフェとならんでセネガルでお馴染みの国民食なのが「チェブ・ジェン」。チェブは米、ジェンは魚を意味していて、魚の炊き込みごはんのような一皿料理です。
なんだか日本食となんとなく共通点があって、食べてみたくなりますね。

ピーナッツ風味のシチュー、とっても気になりますよね！ここからは、日本にいても気軽に作れるマフェのレシピをご紹介しましょう。トマト缶やピーナッツバターなど手に入りやすい材料で作れますよ。トマトの酸味とピーナッツバターのコクがバランスよし！ぜひご家庭で味わってみてはいかがでしょうか。

作り方も材料もとってもお手軽！こちらのマフェは切った材料を炒め、トマト缶やピーナッツバターなどと煮込むだけで完成です。ピーナッツバターの濃厚なコクで旨味たっぷり。ニンニクやチリパウダーの風味も効いていて、ごはんによく合いますよ。思い立ったら作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・360g
• 鶏むね肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ニンニク・・・1片
• カットトマト缶・・・200g
• (A)水・・・100ml
• (A)無糖ピーナッツバター・・・大さじ1.5
• (A)チリパウダー・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・少々
• オリーブオイル・・・小さじ1
• パセリ (刻み)・・・適量

手順

1.玉ねぎは薄切りにします。ニンニクは芯を除きみじん切りにします。
2.鶏むね肉は余分な脂肪を除き、2cmの角切りにします。
3.鍋にオリーブオイルを熱して1を中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら2を加えて中火で炒めます。
4.鶏むね肉の表面が白っぽくなるまで炒めたらカットトマト缶と(A)を加えて中火で加熱し、一煮立ちしたらアクを除き、弱火に落として20分煮ます。
5.器にご飯を盛り、4をかけ、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか？料理にピーナッツペーストを入れるなんて、意外に思った方も多いのでは？世界には意外な食材の組み合わせや、思いもよらない料理がたくさんありそうですよね。異文化のレシピをヒントに、味つけアレンジの参考にしてみてもいいかもしれませんね！ぜひ今回のマフェも試してみてくださいね。

【参考】FAO,Top 20 Commodities Production in Senegal 2022

※この記事のサムネイルはAIを用いて作成したものです。