「我が家の定番にしたい」「悩んだらコレ！」家族が喜ぶ“大人気おかず”レシピ5選

献立が思いつかないときに頼れるおかずがあると楽ですよね。今回はレパートリーに加えたい、大人気おかずをご紹介します。甘辛い味つけがクセになるトンテキや、基本のハンバーグ、ちょっと変わったメニューが欲しいときの油揚げの肉巻きなど、おすすめレシピをピックアップしました。「我が家の定番にしたい」「悩んだらコレ！」の声が聞こえるラインナップです。ぜひチェックしてみてくださいね。

厚切りの豚ロースを使用して作る「トンテキ」のレシピです。肉厚のお肉に合わせるのは、すりおろしニンニクを効かせた甘辛いソース。ごはんとの相性も抜群なので、付け合わせを添えれば、一皿で献立が完結するワンプレート料理にもなりますよ！献立のお悩みを一気に解決してくれる一品です。

材料(2人前)

ステーキ

• 豚ロース (厚切り・2枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・少々

• 薄力粉・・・大さじ2

• サラダ油・・・大さじ1/2

ソース

• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・大さじ1/2
• オイスターソース・・・大さじ1/2
• ケチャップ・・・小さじ1

• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

• 有塩バター・・・10g

付け合せ

• キャベツ (千切り)・・・60g
• ミニトマト・・・4個
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.豚ロースは筋切りをし、塩こしょうを振り、薄力粉をまんべんなくつけます。
2.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を両面こんがりするまで焼きます。
4.豚ロースに火が通ったら、2を加えて中火のまま熱し、よく絡めます。味が馴染んだら付け合わせをのせたお皿に盛り付け有塩バターをのせて完成です。

大人も子どもも大好きな「唐揚げ」は、何度も作りたくなるおかずのひとつ。こちらのレシピでは、鶏むね肉を使用して作ります。カラッと揚がった衣に、しょうゆベースのジューシーな味わいが絶品！何個も食べたくなるおいしさで家族にも喜ばれること間違いなしの一品です。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 片栗粉 (まぶす用)・・・40g
• 揚げ油・・・適量

添え物

• レモン (くし切り)・・・2切れ

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ボウルに入れ、(A)を加えて、よく揉みこみます。ラップをし、冷蔵庫で30分程漬けこみ、汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に熱し、2を入れます。全体がきつね色になり、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

献立が思いつかないときは「ハンバーグ」も頼りになりますよ！ふっくらジューシーなハンバーグには、ケチャップとウスターソースで手軽に作れるソースをかけていただきます。使用する食材も少ないので作りやすいのもうれしいですね！ごはんにもパンにも合うので、覚えておくと重宝しますよ。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ3
• 牛乳・・・大さじ2
• 塩・・・ふたつまみ

• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

• 水・・・50ml

ソース

• ケチャップ・・・大さじ3
• ウスターソース・・・大さじ1

• 水・・・大さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• ベビーリーフ・・・20g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、2等分にし、小判型に成形して中央にくぼみを作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
4.弱火にして水を入れ、蓋をして、中に火が通るまで8分程加熱し、取り出します。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ソースの材料を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.ベビーリーフ、ミニトマトと共に4を器に盛り付け、5をかけて完成です。

お肉と野菜があったら、簡単でおいしい肉野菜炒めはいかがでしょうか。オイスターソースや鶏ガラスープの素を使った中華風の味つけと野菜のシャキシャキとした食感が楽しく、ごはんも進みます。材料さえ切って準備すれば、あとは炒め合わせるだけなので、忙しい日にもぴったりです！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• 薄力粉・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• にんじん・・・1/3本
• キャベツ・・・200g
• もやし・・・100g
• ピーマン・・・2個
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.キャベツは一口大に切ります。ピーマンは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒めます。色が変ったら塩こしょうをふり、さっと炒めて一度取り出します。
6.同じフライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
7.にんじんに火が通ったら2ともやしを入れて強火で炒めます。
8.キャベツがしんなりしたら5と3を入れて強火のまま炒めます。
9.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ちょっと違った雰囲気のメニューが欲しいときは、コロコロとした見た目が愛らしい、ねぎと油揚げの肉巻きはいかがでしょうか。豚バラ肉と油揚げから出るジューシーな旨みにやみつきになること間違いなし！中から出てくる長ねぎがとろっと甘く、ニンニクを効かせた甘辛いタレも食欲をそそりますよ。辛いものが苦手な方は、七味唐辛子の量を調節してくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

何度も作りたくなる、おいしいおかずのレシピをご紹介しました。メニューが思いつかないときは、こうしたお気に入りおかずの中から選べば、献立を立てるのがグッとラクになりそうですよね。今回ご紹介したレシピも参考に、ぜひレパートリーを広げてみてくださいね。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。