舞茸の保存方法｜長持ちのコツ｜水気と乾燥に注意

香り高くシャキシャキとした食感が魅力の舞茸。鍋物やスープに加えると、特有の旨味がおいしさをグンとアップさせてくれますよね。しかし、舞茸を冷蔵庫でそのまま保存していたら、湿ってツンとした臭いを発するようになっていたという経験はありませんか？舞茸などのきのこ類は鮮度が落ちやすく、長持ちさせるにはいくつかコツがあるんです。

今回は、そんな舞茸の正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介します。舞茸の風味や食感をキープして、おいしさを余すことなく楽しみましょう！

舞茸は香りや食感が魅力ですが、とても傷みやすい食材です。特に注意したいのが「水分」と「乾燥」。購入したパックのまま冷蔵庫に入れると中が蒸れて劣化しやすくなり、反対に乾燥しすぎても鮮度が落ちてしまいます。そこで今回は、舞茸を新鮮に保つ冷蔵保存の方法をご紹介します。

舞茸は農薬を使わずに育てられているので、洗わなくても食べられます。水気がつくと傷みやすくなるので、汚れが気になる方は乾いたキッチンペーパーで拭き取るようにしましょう。

💡ワンポイント豆知識💡
乾いたキッチンペーパーで包むことで、舞茸から出た水分を適度に吸収して乾燥を防ぐ効果があります。

舞茸は冷蔵保存で早めに食べきるか、新鮮なうちに冷凍保存するのがおすすめです。

舞茸は鮮度が落ちやすく、冷蔵だけでは日持ちが短いため、使いきれないときは冷凍保存がおすすめです。実は、生の舞茸には旨味はほとんど含まれていません。加熱や冷凍によって細胞が壊れることで、旨味成分であるグアニル酸が生まれます。

特に冷凍した舞茸を加熱すると旨味がグンとアップし、スープや炒め物などに加えるとよりおいしく楽しめます。ただし、解凍すると水分が出て食感が損なわれるため、冷凍したまま加熱して使うのがポイントです。

舞茸は必ず新鮮なうちに冷凍保存するようにしましょう。召し上がる際は事前に解凍せず、直接料理に加えて必ず加熱してください。一旦冷凍したものを自然解凍すると、水分が出て食感が悪くなってしまいます。

スープや茶わん蒸しなど、だしの旨味を楽しむ料理に加えるとおいしく召し上がれます。

今回は、舞茸の正しい保存方法と長持ちのコツをご紹介しました。舞茸は正しく保存することで、おいしさを長持ちさせることができます。新鮮なものは天ぷらや和え物に、冷凍保存したものはスープや炊き込みごはんにと、料理によって使い分けることでそのおいしさを最大限に活かすことができます。特に冷凍保存したものをストックしておくと、舞茸を少しだけ使いたいときにとても便利ですよ。

クラシルでは、舞茸のレシピもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。