2021.10.16

「2人前で400円以下!」おいしいをあきらめない“節約絶品おかず”レシピ5選

コスパの良い材料で作れるおかずレシピは、いくつあっても重宝しますよね。でも、節約ばかり考えてしまうと、味気ない食事になってしまう…なんてことはありませんか?

今回はそんな方におすすめの、2人前400円以下で作れる、おいしい絶品おかずのレシピをご紹介します。ごはんによく合うピリ辛鶏チリやもやし餃子など、家計にやさしいレシピを幅広くピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.鶏むね肉でボリュームたっぷり!ピリ辛鶏チリ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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鶏むね肉を使った、ピリ辛鶏チリをご紹介します。エビの代わりに鶏むね肉を使っているので、コスパも良くボリューム満点のレシピです。そぎ切りにした鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから炒めることで、パサつきがちな鶏むね肉がやわらかく仕上がり、チリソースが絡みやすくなりますよ。チリソースはいろいろなレシピに応用できるので、覚えておいて損はないレシピです。ぜひ節約料理のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

  • 水・・・大さじ2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

2.鶏むね肉とナスのポン酢炒め

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今晩のおかずに、鶏むね肉とナスのポン酢炒めはいかがでしょうか。酸味が効いているのでさっぱりと食べやすい一品です。下処理をすることで鶏むね肉がしっとりと仕上がり、ジューシーなナスとの相性抜群です。ポン酢をベースにしているので簡単に味が決まり、お手軽に作ることができますよ。お財布にやさしく、ボリューミーな一品が作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • ナス・・・2本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • (B)ポン酢・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮と余計な脂を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして、水に5分程さらします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を揉み込み、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。水気を切った1を入れ、ナスがしんなりするまでさらに炒めます。
4.弱火にして(B)を入れて中火でさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.鶏ひき肉で 麻婆豆腐

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節約食材の代表格、鶏ひき肉で作る麻婆豆腐をご紹介します。鶏ひき肉を使うのであっさりと召し上がれますよ。安くて手に入りやすい豆腐がメインなので、節約をしているときのおかずにぴったりの一品です。みそやオイスターソースを加えることでコクが出て、ごはんがモリモリ進む味つけになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐・・・400g
  • 鶏ひき肉・・・120g
  • 長ねぎ・・・1本
  • 生姜・・・1片
  • ニンニク・・・1片
  • 豆板醤・・・小さじ1

-----合わせ調味料-----

  • 水・・・150ml
  • しょうゆ・・・大さじ1.5
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みそ・・・大さじ1/2
  • オイスターソース・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ3
  • ごま油・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.長ねぎは青い部分を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。
2.生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.絹ごし豆腐は2cm角に切り、水気を切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、2、豆板醤を加え、中火のまま全体を炒め合わせます。
7.全体がなじんだら4、3を加えて中火で熱します。煮立ったら蓋をして弱火で5分程煮ます。
8.弱火のまま水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
9.とろみがついたら強火で3分程熱し、1、ごま油を加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

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