「2人前で400円以下！」おいしいをあきらめない“節約絶品おかず”レシピ5選

コスパの良い材料で作れるおかずレシピは、いくつあっても重宝しますよね。でも、節約ばかり考えてしまうと、味気ない食事になってしまう…なんてことはありませんか？

今回はそんな方におすすめの、2人前400円以下で作れる、おいしい絶品おかずのレシピをご紹介します。ごはんによく合うピリ辛鶏チリやもやし餃子など、家計にやさしいレシピを幅広くピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

鶏むね肉を使った、ピリ辛鶏チリをご紹介します。エビの代わりに鶏むね肉を使っているので、コスパも良くボリューム満点のレシピです。そぎ切りにした鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから炒めることで、パサつきがちな鶏むね肉がやわらかく仕上がり、チリソースが絡みやすくなりますよ。チリソースはいろいろなレシピに応用できるので、覚えておいて損はないレシピです。ぜひ節約料理のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

今晩のおかずに、鶏むね肉とナスのポン酢炒めはいかがでしょうか。酸味が効いているのでさっぱりと食べやすい一品です。下処理をすることで鶏むね肉がしっとりと仕上がり、ジューシーなナスとの相性抜群です。ポン酢をベースにしているので簡単に味が決まり、お手軽に作ることができますよ。お財布にやさしく、ボリューミーな一品が作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 片栗粉・・・大さじ1
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (B)ポン酢・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮と余計な脂を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして、水に5分程さらします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を揉み込み、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。水気を切った1を入れ、ナスがしんなりするまでさらに炒めます。
4.弱火にして(B)を入れて中火でさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

節約食材の代表格、鶏ひき肉で作る麻婆豆腐をご紹介します。鶏ひき肉を使うのであっさりと召し上がれますよ。安くて手に入りやすい豆腐がメインなので、節約をしているときのおかずにぴったりの一品です。みそやオイスターソースを加えることでコクが出て、ごはんがモリモリ進む味つけになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・400g
• 鶏ひき肉・・・120g
• 長ねぎ・・・1本
• 生姜・・・1片
• ニンニク・・・1片
• 豆板醤・・・小さじ1

-----合わせ調味料-----

• 水・・・150ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1/2
• オイスターソース・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• 水溶き片栗粉・・・大さじ3
• ごま油・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.長ねぎは青い部分を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。
2.生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.絹ごし豆腐は2cm角に切り、水気を切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、2、豆板醤を加え、中火のまま全体を炒め合わせます。
7.全体がなじんだら4、3を加えて中火で熱します。煮立ったら蓋をして弱火で5分程煮ます。
8.弱火のまま水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
9.とろみがついたら強火で3分程熱し、1、ごま油を加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

たっぷりの薬味で食べる、「鶏むね肉で油淋鶏」のレシピです。甘酸っぱい風味の薬味だれが揚げた鶏肉に絡み、お箸の止まらない味わいですよ。おかずだけでなく、お酒のおつまみにもよく合う一品です。薬味は大葉やニンニクなどを入れてもおいしく作れます。お好みの薬味やおうちにある野菜でアレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・280g

-----下味-----

• 酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/2

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

-----薬味だれ-----

• 長ねぎ・・・1/2本
• ミョウガ・・・1個
• 生姜・・・1片
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)水・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1

• ベビーリーフ (ミックス)・・・20g

作り方

1.長ねぎ、ミョウガはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
3.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに下味の材料とともに入れて、よく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
4.ポリ袋に3の汁気を拭き取って入れ、片栗粉を加えてまぶします。
5.フライパンに底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。4を入れ、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
6.器にベビーリーフを敷き、5を盛り付け、2をかけて出来上がりです。

もやしをたっぷり入れた、変わり種餃子のご紹介です。もやしで餃子あんのかさ増しをするのでお肉が少なく済み、リーズナブルに餃子をお作りいただけます。もやしのシャキシャキとした歯ごたえがやみつきになり、食べ進める手が止まらないおいしさですよ。ゆず胡椒のピリッとしたさわやかな風味がよく合います。アツアツの焼きたてをぜひ召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・15枚
• 水 (のり用)・・・適量
• もやし・・・100g
• 豚ひき肉・・・100g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き薄力粉・・・100ml
• サラダ油・・・大さじ1
• ゆず胡椒・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

作り方

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉と1、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.餃子の皮に2を乗せ、フチに水をつけて包みます。
4.フライパンにサラダ油をひき、3を並べて中火で焼きます。
5.焼き色がついたら水溶き薄力粉を回し入れ、蓋をして弱火で8分ほど、中に火が通るまで蒸し焼きにします。
6.蓋を外し水気がなくなるまで中火で焼いたら火から下ろし、お皿に盛り付けます。
7.お好みでゆず胡椒としょうゆを添えたら完成です。

いかがでしたか。今回は、2人前400円以下で作れる、絶品「節約おかず」をご紹介しました。鶏むね肉や豆腐など、コスパのよい食材を工夫して上手に使うことで、節約しながらもボリューム満点のおいしいごはんを作れます。どのレシピも簡単にお作りいただけるものばかりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。