「ナスがあるなら迷わずコレ！」とろ〜り食感がたまらない“最高おかず”レシピ5選

秋ナスは大袋で手頃に買えることも多いですよね。そこで今回は、そんなときに迷わずお作りいただきたい、ナスが堪能できる「最高おかず」レシピをご紹介します。やわらかナスのおひたしや、旨味たっぷりのナスと豚肉のごまみそ炒めなど、やみつきになるおかずをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ごま油の風味が食欲をそそる、揚げ焼きナスの香味だれ和えをご紹介します。揚げ焼きにしたジューシーなナスと、生姜の風味が効いた甘酸っぱい香味だれは相性抜群！シャキシャキ食感の長ねぎがアクセントになり、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの味わいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (3本)・・・300g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 揚げ油・・・適量

香味だれ

• 長ねぎ (1/3本)・・・40g
• 生姜・・・10g
• 酢・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎと生姜はみじん切りにします。
2.ナスは一口大に切ります。水に5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。2を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ焼きにしたら油を切ります。
4.ボウルに1、残りの香味だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.3が温かいうちに入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。

かつお節の風味がたまらない、やわらかナスのおひたしはいかがでしょうか。さっぱりとした味わいで、ナスの旨味をたっぷりと楽しめる、箸休めにもぴったりの一品です。味つけはみりんと白だしのみで、上品な味わいに仕上がりますよ。お料理初心者の方も、電子レンジを使って簡単にお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計400g)・・・3本

調味料

• 水・・・50ml
• 白だし・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2

• かつお節・・・2g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、皮を剥きます。
2.耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで3分程加熱します。
3.2に調味料を加えふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
4.粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やし、味を馴染ませます。
5.皿に盛り付け、かつお節と小ねぎを散らしたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

風味豊かな七味唐辛子が食欲をそそる、簡単焼きナスのご紹介です。焼きナスをガーリック風味に仕上げた、食べ応えのある一品。ニンニクを炒めるときには、焦がさないように弱火でじっくりと炒めることで、風味よく仕上がりますよ。ピリッと辛く、おうち晩酌の一品にもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• ニンニク・・・2片
• サラダ油・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは5mm幅の斜め切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.フライパンにサラダ油と2を入れ弱火で熱し、ニンニクが色付いたら取り出します。
4.同じフライパンのまま1を入れ、中火で両面焼きます。
5.焼き色が付いたら、火から下ろして器に盛り付け、(A)をかけ、3と小ねぎを散らして完成です。

甘みの強い白みそ、豚肉の旨味、そしてごまの香ばしさが合わさり、ひと口食べれば口の中いっぱいにおいしいが広がる、そんな一品です。そこにあっさりとしたナスを入れることで、こってりしすぎず飽きのこない味に仕上がっています。ごはんのお供にぴったりですよ！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• ナス (計150g)・・・2本
• 長ねぎ (50g)・・・1/2本

(A)

• 白すりごま・・・大さじ2
• 白みそ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• はちみつ・・・小さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは1cm幅の半月切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて、色が変わるまで炒めます。1を入れて、豚こま切れ肉に火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま、2を入れて全体がなじむまで炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ナスの大量消費にもおすすめ！ナスのアンチョビバター炒めをご紹介します。バターのまろやかな風味の中に感じる、アンチョビの塩気と旨みがアクセントになった、ビールやワインにもぴったりの味わいの一品です。ソーセージの代わりに、ベーコンなどを使ってもおいしく召し上がれるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• ソーセージ・・・3本
• ニンニク・・・1片
• アンチョビフィレ・・・4枚
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・20g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れラップをしたら、600Wの電子レンジで3分ほど柔らかくなるまで加熱し、水気を切ります。
3.ニンニクは薄切りにし、アンチョビフィレは粗みじん切りにします。
4.ソーセージは斜め薄切りにします。
5.フライパンに有塩バターと3を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら2と4を入れて炒めます。
6.焼き色がついたら、塩と黒こしょうで味を調えます。
7.お皿に盛り付けて、パセリを散らしたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。ナスを使った絶品おかずレシピをご紹介しました。ナスはほかの食材の旨みや調味料の味が染み込みやすいので、レシピによってさまざまな味わいを楽しめますよね。今回ご紹介したレシピは、どれもナスをたっぷり使っており、消費にもおすすめのレシピです。ぜひ参考にしていただき、ナスの味わいを存分に楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。また運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

※記事の一部には、AI生成画像を使用しています。