【写真で解説】ゴーヤをおいしく長持ちさせる保存方法とは？薄切りにして冷凍保存もOK！

夏の定番野菜として人気の高い「ゴーヤ」。国内での普及も進み、スーパーなどでも簡単に手に入れることが出来る食材です。今回は、ゴーヤを正しく保存するための方法とポイントをご紹介します。

ゴーヤは、中心部に複数の種と白いワタが詰まっています。この種とワタから傷みが始まり、おいしさを損ねる原因になります。保存する場合は、種とワタをしっかり取り除いてから保存するようにしましょう。

長期保存でない場合は、常温で保存することが可能です。

①ゴーヤを1本ずつ新聞紙などの紙で包む
②直射日光を避け、風通しが良い場所で常温保存する

①ゴーヤの表面をキッチンペーパーで軽くふき、新聞紙で包む
②新聞紙などの紙でくるんだゴーヤを保存袋に入れる
③保存袋の口を軽く閉め、冷蔵庫の野菜室で保存する

①ゴーヤを縦半分にカットし、種とワタを取り除く
②空気に触れないよう、ラップでしっかりと包む
③冷蔵庫の野菜室で保存する

①ゴーヤを半分にカットし、種とワタを取り除く
②2mmほどの薄切りにして、塩と砂糖で軽くもむ
③ゴーヤから水分が出てきたら、沸騰したお湯で30秒ゆでる
④粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水気をとる
⑤保存袋に入れて冷蔵庫で保存する 　

【ポイント】

• 塩と砂糖でもみこむことで、ゴーヤの苦みを和らげます。

カットして冷凍することで、長く保存できるようになり、使いたい分だけ使えるのでとても便利ですよ。 以下で冷凍保存の方法もチェックしてみましょう。

①縦半分に切り、種とワタを取り除き薄切りにする
②冷凍用保存袋に重ならないように入れ、冷凍庫で保存する

【ポイント】

• 薄くカットしてから冷凍することで、料理によって使用量を変えられるのでとても便利です。

①縦半分に切り、種とワタを取り除き薄切りにする
②お湯を沸かし、30秒程度ゆでキッチンペーパーなどで水気をよく切る ③冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫で保存する

【ポイント】

• ゆでてから冷凍することで、苦みを軽減させることができます。

※冷凍したゴーヤは必ず加熱してからお召し上がりください。

ゴーヤは、使う期間に合わせて保存方法の工夫をすることがポイントです。長期の保存になる場合は種とワタを取り除き、劣化が進まないように保存してください。冷凍することでもそのおいしさを楽しむことができるので炒めものや和え物など、色々な方法でゴーヤのおいしさを楽しんでくださいね。

クラシルでは、ゴーヤの選び方についてもご紹介しています。ぜひ合わせて参考にしてみてくださいね。