【写真で解説】ゴーヤをおいしく長持ちさせる保存方法とは？薄切りにして冷凍保存もOK！

夏の定番野菜として人気の高い「ゴーヤ」。国内での普及も進み、スーパーなどでも簡単に手に入れることが出来る食材です。今回は、ゴーヤを正しく保存するための方法とポイントをご紹介します。

ゴーヤは、中心部に複数の種と白いワタが詰まっています。この種とワタから傷みが始まり、おいしさを損ねる原因になります。保存する場合は、種とワタをしっかり取り除いてから保存するようにしましょう。

「冷蔵庫に入れなきゃダメ？」と思いがちなゴーヤですが、短期間であれば常温保存も可能です。ここでは、カットせずに丸ごとのまま、生で保存する方法をご紹介します。新聞紙などで包んで風通しの良い場所に置くだけで、ゴーヤの鮮度をしっかりキープできますよ。

常温よりも日持ちさせたいときは冷蔵保存がぴったりです。ポイントは「乾燥させないこと」！しっかり包んで野菜室に入れておきましょう。

ゴーヤを一度カットしたあとも、生のまま冷蔵保存できます。ただしそのまま放置すると、切り口から水分が抜けて傷みやすくなるので注意が必要です。ラップでぴったり包み、野菜室で保管しましょう。

ゴーヤをあらかじめゆでてから保存しておくと、苦味がやわらぎ、時短調理にもなりますよ。軽く塩もみし、さっとゆでるだけで、食感よく風味を保ったまま冷蔵保存ができます。和え物や炒め物にすぐ使えるので、作り置きしたいときにもおすすめです！

塩と砂糖でもみこむことで、ゴーヤの苦みを和らげますよ

カットして冷凍することで、長く保存できるようになり、使いたい分だけ使えるのでとても便利ですよ。 以下で冷凍保存の方法もチェックしてみましょう。

薄くカットしてから冷凍することで、料理によって使用量を変えられるのでとても便利です。

ゴーヤはゆでてから冷凍保存することで、苦味を抑えつつ食感をキープできます。使う分だけパッと取り出せて、炒め物・和え物・スープなどにもすぐ使えるのが魅力です。大量消費したいときや安いときの買い置きにもおすすめです。

ゆでてから冷凍することで、苦みを軽減させることができます。

※冷凍したゴーヤは必ず加熱してからお召し上がりくださいね。

ゴーヤは、使う期間に合わせて保存方法の工夫をすることがポイントです。長期の保存になる場合は種とワタを取り除き、劣化が進まないように保存してください。冷凍することでもそのおいしさを楽しむことができるので炒めものや和え物など、色々な方法でゴーヤのおいしさを楽しんでくださいね。

クラシルでは、ゴーヤの選び方についてもご紹介しています。ぜひ合わせて参考にしてみてくださいね。