エジプトの国民食 【コシャリ】ってどんな料理？「おいしそう」「食べてみたい！」

「コシャリ」というエジプトの定番料理をご存じですか？遠い海外のグルメもSNSや動画で気軽に知ることができる時代ですが、まだまだ知らない料理があるかも？！今回はそのなかから、エジプトの「コシャリ」をご紹介します。わたし達にとってはちょっと意外で興味深い組み合わせの料理ですよ。後半では作り方もご紹介します。ぜひ最後までお楽しみくださいね。

「コシャリ」はエジプトで日常的に食べられている定番料理で、基本は米、パスタ、豆を混ぜ合わせ、トマトソース、フライドオニオンをかけたものです。街中にもコシャリ屋が数多くあり、また家庭でも作られるまさに国民食と呼べるメニューです。

米にパスタ、豆を組み合わせるとは、私たちにとってはちょっと驚きですよね。 一見シンプルな料理ですが、その分味わいはさまざまなんです。

まずはベースになる主食部分ですが、米はクミンやコショウなどスパイスと一緒に炊くのが基本です。パスタはバーミセリと呼ばれる細くて短いパスタを米に加えて炊いたり、ゆでたマカロニを後から混ぜるのが定番で、豆もレンズ豆を基本に、ひよこ豆がゴロゴロ入るのもお馴染みです。

仕上げのトマトソースについても、ニンニクで香りつけするのが定番ですが、スパイスやハーブなどで風味よく仕上げる場合もあります。

そして最後に食べ方も人それぞれ！ニンニク酢やレモンソース、唐辛子ソースをトッピングしたりして思い思いに混ぜて食べるのがエジプトスタイル。店や家庭によって味わいがまったく違うので、エジプト人は大抵お気に入りのコシャリ屋があるのだそう。ぜひ、味くらべをしてみたいものですね。

エジプトで現在のように食べられるようになったのは、意外にも最近で20世紀以降と言われています。第一次世界大戦の頃にインドから伝わったという説が有力です。

人々の行き来が活発になったその時代、当時エジプトにコミュニティがあったイタリア人によってマカロニなどのパスタが足されるようになり、今のように主食が混ざり合った料理になったのだとか。腹持ちがよく手軽に食べられることから、エジプトですっかり定着し、ソウルフードといえる料理になったのだそうですよ。

さて、ここまで見てくるとぜひ「コシャリ」を食べてみたいと思いませんか？日本ではなかなかお店で見かけることはありませんが、おうちでも簡単に作れるんです！スパイスを用意したり、豆をじっくりゆでたりする必要はありません。手軽にアレンジしたコシャリのレシピをご紹介しましょう。

思い立ったらすぐに作れるコシャリに使うのはカレー粉です！トマトソースの味つけに使うことでクミンなどがふわっと香り、手軽にスパイスたっぷりな仕上がりになります。バターで風味よく仕上げたライスをベースに、市販のミックスビーンズ、もちもちのマカロニを混ぜ合わせ、トマトソース、フライドオニオンをのせて完成。おうちでエジプト気分が楽しめますよ。

材料(1人前)

バターライス

• ごはん・・・150g
• ミックスビーンズ (水煮)・・・50g
• 有塩バター・・・10g

• マカロニ・・・20g
• お湯 (ゆで用)・・・500ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1

トマトソース

• 玉ねぎ・・・1/8個
• ニンニク・・・1片
• カットトマト缶・・・200g
• カレー粉・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1/2

フライドオニオン

• 玉ねぎ・・・1/8個
• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.ミックスビーンズは水気を切っておきます。
1.トマトソース用のニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。
2.フライドオニオンを作ります。玉ねぎは薄切りにします。フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、玉ねぎを入れて揚げます。こんがりと色づいたら油を切ります。
3.トマトソースを作ります。別のフライパンにサラダ油、1を入れて中火で熱し、香りが立つまで炒めます。
4.残りのトマトソースの材料を入れて、中火で5分程煮ます。汁気が少なくなり、全体にとろみがついたら火から下ろします。
5.お湯を沸騰させた鍋に塩、マカロニを入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
6.バターライスを作ります。中火で熱した別のフライパンに有塩バターを溶かし、ごはんを入れ、全体にバターがなじむまで炒めます。ミックスビーンズを入れてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
7.器に6を盛り付け、5をのせ、4をかけ、2を全体に散らして完成です。

いかがでしたか？世界にはわたし達が知らない食文化がまだまだありそうですよね！お馴染みの食材でも意外な組み合わせだったり、思いもよらない使い方をしていたり。もしかしたら献立のマンネリ化を打破するいい刺激になるかもしれませんね。今回のコシャリも、ぜひおうちで試してみてはいかがでしょうか？