豚肩肉の保存方法｜長持ちのコツ｜酸化を防ぐ

「豚肩肉」と聞くとなじみのない部位かもしれませんが、実は「豚こま切れ肉」として販売されているものの多くは豚肩肉を使用しています。よく運動する部位なので、少し固めの肉質ですが、煮込むと旨みが出るため、豚汁やシチュー、カレーなどの煮込み料理にぴったり。今回は、そんな豚肩肉の正しい保存方法をご紹介します。新鮮な状態をキープして、おいしくいただきましょう！

1.表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る

2.豚肩肉をラップで隙間なく包む

3.ジップ付き保存袋に入れて、空気を抜いて閉じる

4.冷蔵庫のチルド室で保存

【ポイント】

・酸化を防ぐことが、肉をおいしく保存するポイント。肉の脂は空気に触れると酸化し、傷みやすくなるので、しっかりと密閉しましょう。

・「ドリップ」と呼ばれる水分を拭き取ることで、臭みを取り除くことができます。

1.表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る

2.使いやすい分量に小分けし、ラップで隙間なく包む

3.ジップ付き保存袋に入れて、空気を抜いて閉じる

4.金属製のトレイに重ならないよう並べて冷凍庫で保存

【ポイント】

・できるだけ新鮮なうちに冷凍しましょう。

・こま切れ肉や薄切り肉は、なるべく重ならないよう、広げてラップに包みましょう。

・金属製のトレイなどにのせることで、通常よりも早く冷凍することができます。

・電子レンジでの解凍では、急激な温度変化が加わりドリップが出やすくなるので、冷蔵庫での解凍がおすすめです。

今回は、豚肩肉の保存方法をご紹介しました。買ってきたままの状態で保存するのではなく、ひと手間かけることで長くおいしさをキープすることができます。ほかの部位を保存する場合もポイントは同じなので、毎日の食事作りにお役立てください。

クラシルでは、豚肩肉の選び方についてもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。