アケビの選び方と栄養素｜買い物で役立つ基本の「き」

優しい甘みとゼリー状をしている果肉が特徴的な「アケビ」。イチゴに負けないビタミンCや、胎児の発育に必要な葉酸を豊富に含んでいます。皮も食べることができ、炒め物や佃煮にするとおいしいですよね。

今回は、そんなアケビの選び方と栄養価についてご紹介します。ぜひ、参考にしてくださいね。

アケビは、東アジアが原産であり、長さが10cmほどもある長い形をした果物です。中は、種とゼリー状の果肉が入っており、果肉はそのまま食べることが出来ます。ほんのりと甘みが広がり、ねっとりとした食感が特徴的ですが、種が多いため、食べる際は注意してくださいね。

また、肉厚な皮も食べることができ、天ぷらや炒め物にするのがおすすめです。苦みがあるため、調理の前はアクを抜いてください。

国内では、山形県での栽培が盛んであり、出回るアケビの約9割を占めています。（平成27年の調査　農林水産省統計）

アケビには、大きく分けて4種類の品種が存在します。大きな違いはありませんが、葉の数や形に特徴があります。それぞれの種類を見ていきましょう。

アケビ

直径が5～12cm程度のアケビで、最も昔から日本に自生していた種類です。小葉が5枚あり、楕円形をしています。

ミツバアケビ

アケビより色付きが良く、濃い紫色をしています。ギザギザとした葉を持ち、小葉が3枚であることから「ミツバ（三葉）アケビ」と名がついています。最も甘みが強い品種です。

ゴヨウアケビ

ゴヨウアケビは、上述のアケビとミツバアケビの自然交雑種と言われています。小葉が5枚であることから「ゴヨウ（五葉）アケビ」と名がついています。葉の縁がギザギザとしているものもあります。

白アケビ

果皮が着色しないやや珍しい品種です。葉がやや小さく、白い花をつけて育ちます。熟し方や食べ方は、一般的なアケビと変わりありません。

アケビ100gあたりに含まれる主な栄養素は以下の通りです。

・エネルギー　82kcal

・水分　77.1g

・たんぱく質　0.5g

・炭水化物　22.0g

・カリウム　95mg

・マグネシウム　14mg

・リン　22mg

・葉酸　30μg

・ビタミンC　65mg