「また作ってね！」「これ大好き！」ずっと作り続けたい大人気の“とっておきおかず”レシピ5選

毎日のごはんを、家族がおいしそうに食べてくれるとうれしいですよね。今回は、今夜のメニューに悩んだときにもおすすめな、何度も作りたくなる「とっておきのおかず」レシピをご紹介します。じゃがいもとチーズの肉巻きやミートボールのトマト煮など、ごはんによく合うレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

あっさりとした鶏ささみに、梅肉と大葉を合わせた春巻きのご紹介です。大葉と梅肉の酸味が効いたさっぱりとした味わいに、まろやかなチーズのコクがよく合います。少ない油でサッと作れるのもこのレシピの嬉しいポイントです。おつまみにはもちろん、忙しい日のメインおかずとしても重宝しますよ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 春巻きの皮・・・7枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
• 鶏ささみ・・・2本

-----(A)-----

• 塩こしょう・・・少々
• 料理酒・・・大さじ1

• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・7枚
• 梅肉・・・大さじ2
• 大葉・・・7枚
• オリーブオイル・・・大さじ3

-----添え物-----

• フリルレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・3個

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。 鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、(A)を入れます。ふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分程加熱します。
2.粗熱を取り、手でほぐします。
3.春巻きの皮の手前にスライスチーズ、奥に大葉をのせ、スライスチーズの上に2、梅肉を重ねます。
4.手前から巻き、左右を折りたたみ、水溶き薄力粉を塗って留めます。さらに巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。同様に6つ作ります。
5.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、4を入れて両面を2分ずつ焼きます。薄く色づいたら火から下ろします。
6.お皿にフリルレタスを敷き、5を盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

カリッと焼けたジューシーな豚バラ肉がたまらない！じゃがいもとチーズの肉巻きを作ってみましょう。ホクホク食感のじゃがいもと、とろとろのチーズの組み合わせに、やみつきなること間違いなしですよ。ごはんのおかずだけではなく、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お箸が止まらない！簡単麻婆茄子のレシピをご紹介します。油を吸ったナスはジューシーでやわらかく、とてもおいしいですよ。みその風味が効いた甘じょっぱい味わいで、ごはんがモリモリ進むこと間違いなしです。辛くないので、お子様も安心して召し上がれます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• ナス (計270g)・・・3本
• 長ねぎ・・・1/2本
• 塩こしょう・・・少々
• 水・・・200ml

-----調味料-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落として半分に切り、斜め1cm幅に切ります。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに調味料を混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を香り立つまで炒めたら豚ひき肉を加え、塩こしょうをふります。豚ひき肉の色が変わったら1を加えて、5分ほど炒めます。
5.水、3を加えて中火でひと煮立ちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
6.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

豚肉と玉ねぎのチーズケチャップ炒めはいかがでしょうか！ケチャップの旨みにまろやかなチーズがよく合い、思わずごはんをおかわりしたくなるおいしさです。お好みできのこを加えたり、豚肉の代わりに鶏もも肉を使用したりなどのアレンジをしてもおいしく召し上がれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ (1/2個)・・・100g
• ピザ用チーズ・・・60g
• ケチャップ・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ1
• レタス・・・2枚

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったらケチャップを加え、中火のまま炒めます。
4.全体に味がなじんだらピザ用チーズをのせ、蓋をして5分程弱火で加熱します。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、レタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

甘じょっぱいトマトソースが食欲をそそる、ミートボールのトマト煮をご紹介します。ゴロッとボリュームのあるミートボールはとてもジューシーで、大満足の食べ応えですよ。ミートボールを成型するときは、手の平にサラダ油を塗っておくと、きれいに丸めることができます。ぜひお試しくださいね。

材料(4人前)

-----ミートボール-----

• 牛豚合びき肉・・・350g
• 玉ねぎ・・・1個
• (A)パン粉・・・30g
• (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・適量

-----トマトソース-----

• カットトマト缶・・・400ml
• (B)ケチャップ・・・大さじ2
• (B)中濃ソース・・・大さじ2
• (B)砂糖・・・小さじ2
• (B)塩こしょう・・・適量
• (B)ローリエ・・・1枚

• サラダ油・・・適量

-----仕上げ-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは細かく刻んでおきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉と1を入れたら、更に(A)を加えて粘り気が出るまでこねます。手の平にサラダ油を少量塗り、一口大のボール状に成形します。
3.フライパンにサラダ油をひき、2を入れて中火で加熱します。表面にこんがりと焼き色がついてきたら取り出します。
4.同じフライパンにカットトマト缶を入れて中火で加熱します。軽く火が通ってきたら(B)を加えて混ぜながらなじませます。
5.3を戻し入れ、蓋をして弱火で10分煮込みます。火から下ろし、ローリエを取り出します。
6.器に盛り付け、仕上げにパセリをかけたら完成です。

いかがでしたか。今回は、家族みんなが大好きな、とっておきの絶品おかずレシピをご紹介しました。どれもごはんによく合うおいしいおかずばかり！ぜひお試しいただき、メインおかずのレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。