ブドウの栄養素とは？主な品種やおいしいぶどうの選び方についても解説！

巨峰やシャインマスカットなど、さまざまな品種がある「ブドウ」。甘くて食べやすい果物ですが、「どんな栄養素が含まれているの？」「カロリーや糖質が気になる」と感じる方も多いのではないでしょうか。ブドウには、エネルギー源となる糖質をはじめ、カリウムやポリフェノールの一種であるアントシアニンなどが含まれています。この記事では、ブドウに含まれる栄養素やカロリー、旬の時期、おいしい選び方、代表的な品種について詳しく解説します。

ブドウは甘みが強い果物ですが、どのくらいのカロリーや栄養素が含まれているのでしょうか。皮なしの生ブドウ100gあたりに含まれる主な栄養価は以下の通りです。

ブドウには、糖質のほかにもカリウムやアントシアニンなど、さまざまな成分が含まれています。ここでは、ブドウに含まれる代表的な栄養素についてご紹介します。

ブドウは品種や産地によって収穫時期が異なりますが、一般的には8月〜10月頃が旬です。

早い品種では6月頃から出回り始め、秋にかけて多くの品種が旬を迎えます。夏から秋にかけては、さまざまな品種のブドウを楽しめる時期です。

ブドウは欧州種と米国種という系統で分けることもできますが、果皮の色でも分類されます。色の違いは、色素成分アントシアニンの含有量の違いです。それぞれの色の代表的な品種をご紹介します。

近年人気が出ている品種で、なかでもシャインマスカットは糖度が高く、マスカットの爽やかな香りと皮のシャリッとした食感が特徴です。皮が薄いので、剥かずにそのまま食べることができます。

米国で発見された品種で、昔から親しまれています。赤色系ぶどうの代表とも言えるデラウェアは甘味が強く、小粒で種がないので食べやすいのが特徴です。

日本で最も多く作られている品種で、その生産量は全体の35％を占めます。黒色系のなかでも大粒の実が特徴の巨峰は甘味が強く、果汁が多くジューシーな味わいが魅力です。

新鮮でおいしいブドウを選ぶには、大事なポイントが4つあります。以下でチェックして、おいしいブドウを選んでくださいね！

まずは色味をチェックします。皮の色が濃く鮮やかなもの、ハリのあるものが新鮮です。しわが寄って柔らかくなっているものは、鮮度が落ちている可能性が高いので避けましょう。

ブドウの皮についている白い粉はブルーム（果粉）と呼ばれ、果実の表面を保護し、乾燥を防ぐ役割があります。完熟した新鮮な果実ほど多いので、おいしさのサインになります。

ブドウの実がぎっしりと隙間なく付いているものを選びましょう。ブドウの実が房から取れているものは、鮮度が落ちています。軸を手に取って軽く揺すっても実が落ちないものが新鮮です。

軸が緑色で、切り口が新しいものが新鮮です。軸が茶色く枯れたものは、収穫してから時間が経っているので鮮度が落ちていることがあります。

ブドウは世界中でさまざまな品種があり、その数は1万種類以上といわれます。ブドウの歴史は古く、古代エジプトの頃にはすでに栽培が始まっており、その様子が壁画などに残っています。日本では古くから山ぶどうが自生していましたが、他国のぶどうが入ってきたのは奈良時代のこと。唐よりシルクロードを経て伝来したとされます。

日本での栽培の始まりは現在の山梨県甲州市付近、ヨーロッパ系ブドウの一種である「甲州」種のぶどうです。鎌倉時代よりブドウ栽培が広がり、明治時代には欧米より多くの品種が導入されました。ヨーロッパ系ブドウとアメリカ系ブドウを交配させたデラウェアなどが栽培されるようになり、手頃な価格で広く庶民に親しまれる果物になっていきます。生食用のブドウがよく育つ日本では盛んに品種改良が行われ、粒の大きさや風味などが異なる様々な品種が開発されています。

現在、ブドウは日本国内の広い地域で栽培されており、最も収穫量が多いのは山梨県で、長野県、山形県、岡山県なども主要な産地です。また、近年日本のブドウの品質は海外でも高く評価されています。主な輸出先は香港や台湾、シンガポールなどのアジア諸国で、贈答用としてピオーネやシャインマスカットなどに人気が集まっているんですよ。

ブドウに含まれる栄養素と、新鮮なブドウの選び方についてご紹介しました。ブドウの糖分である「ブドウ糖」は、私たちの体にとって大切なエネルギー源になります。一日のスタートである朝食や、間食にぴったり。甘いブドウを選んで、おいしく食べて元気に過ごしましょう。

クラシルでは、ブドウの保存方法についてもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてください。