「やっぱり簡単に作れる料理がいい！」あっという間に作れる“卵料理”レシピ5選

忙しい日の料理には、ささっと簡単に作れる料理が一番。そんな日にはおうちに常備している食材を使って、おいしいおかずを作れたら、助かりますよね。

今回は冷蔵庫に入っていることが多い、「卵」を使った料理のご紹介です。とん平焼き風や塩麹ニラ玉など、簡単に作れて食べ応えのあるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

卵をのせるだけで簡単！キャベツたっぷりのとん平焼きをご紹介します。卵と濃厚なお好み焼きソースの味わいがよく合い、お箸の止まらないおいしさです。たっぷり入った千切りキャベツも、ペロッと食べられますよ。キャベツを大量消費したい方におすすめのレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・100g
• 卵・・・2個
• 塩・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・小さじ1
• お好み焼きソース・・・適量
• マヨネーズ・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.キャベツは千切りにします。
2.ボウルに卵を入れ、溶きます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーでなじませ、2を流し入れます。
4.卵に火が通ったら火から下ろします。
5.1をお皿に盛り付け4をのせ、お好み焼きソース、マヨネーズ、小ねぎをかけて完成です。

シャキシャキ食感を残したレタスがおいししい、カニカマとレタスの中華風卵炒めをご紹介します。ふんわり炒めた卵と、カニカマの旨みが相性抜群の一品です。レタスを炒めることで、かさが減ってたっぷりと食べられますよ。ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒にもよく合うので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・150g
• カニカマ・・・4本
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.レタスは一口大に手でちぎります。
2.カニカマは手で割きます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、2を炒めます。
4.レタスがしんなりしてきたら鶏ガラスープの素を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて炒め合わせ、半熟状に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

食べ応え抜群！もやしと納豆の満腹チーズオムレツのご紹介です。もやしのシャキシャキした食感と納豆のネバネバ食感がクセになる一品。チーズを入れることでコクと旨みが加わります。包丁を使わずに手軽に作れるので、忙しい日のおかずにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

• もやし・・・200g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 納豆・・・1パック
• (A)卵 (Mサイズ)・・・5個
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ディル (生)・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ、もやし、ピザ用チーズ、納豆を加えて混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を流し入れ、蓋をして焼きます。
3.中火で5分程焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに5分程焼きます。
4.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、ディルを添えて完成です。お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

やさしい味わいにやみつきになること間違いなし！今夜のおかずに、キャベツと豚肉のふわふわ卵とじはいかがでしょうか。旨みたっぷりの豚バラ肉と野菜を卵でふんわりととじた、ボリュームたっぷりのおかずです。香ばしいごま油の香りが食欲をそそり、白いごはんによく合う味わいですよ。お好みの材料でアレンジしてもおいしく作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・1/4個
• 長ねぎ・・・1本
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 溶き卵・・・2個分
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.キャベツは芯を取り1cm幅に切ります。
2.長ねぎは斜め薄切りにします。
3.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油と3を入れ色が変わるまで炒めます。
5.1、2を加え軽く炒め、しょうゆ、砂糖、酒、顆粒和風だしを入れ全体を混ぜ合わせます。
6.蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
7.溶き卵をフライパンの周りから流し入れ、もう一度蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします。
8.溶き卵が固まったら、お皿に盛り付け完成です。

メインのおかずにぴったり！塩麴ニラ玉のレシピをご紹介します。味つけは塩麴のみととてもシンプル。麹のやさしい甘みと奥深い味わいをお楽しみいただける一品です。シャキシャキとしたニラの歯ごたえがたまりませんよ。ニラを切って卵と炒め合わせるだけで簡単にお作りいただけるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• 塩麹・・・大さじ1
• ニラ・・・20g
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵と塩麹を入れてよくかき混ぜます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1を炒めます。
4.ニラに油がなじんだら2を流し入れ、木べらでかき混ぜながら中火で炒め、卵に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

いかがでしたか。卵を使った、あっという間に作れるおかずをご紹介しました。卵は調理法や合わせる材料次第で違った味わいを楽しめる食材です。卵のおかずがワンパターンになりがちな方も、今回ご紹介したレシピを参考にして、簡単な卵料理を作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。