2022.3.10

「丸ごと使い切り!」おいしく大量消費できる"大根"レシピ5選

寒い時季に旬を迎える大根は、甘みが増してみずみずしく、特においしいですよね。今回は、大根をたっぷり使ったレシピをご紹介します。和風なめたけおろしの大根ステーキや、豚バラと大根のミルフィーユキムチ鍋など、大根の大量消費にもぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.もちもちで香ばしい 磯辺焼き風大根もち

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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バターしょうゆの風味がたまらない、磯辺焼き風大根もちのレシピをご紹介します。すりおろした大根に、ハムや小ねぎ、片栗粉などの粉類を混ぜて、ごま油でこんがりと焼きあげました。もちもち食感と香ばしい風味が絶妙にマッチして、クセになる味わいですよ。お酒のお供にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分)

  • 大根・・・800g
  • ハム・・・4枚
  • 小ねぎ・・・2本
  • (A)片栗粉・・・40g
  • (A)薄力粉・・・40g
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • (B)有塩バター・・・10g
  • (B)しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • のり (4×10cm)・・・6枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.大根をすりおろし、水気を少し残す程度に絞ります。ハムは3等分にし、1cm幅の短冊切りにします。小ねぎは小口切りにします。
2.ボウルに移し、(A)を入れて手でこね、6等分にして丸く成形します。
3.フライパンを中火で熱してごま油をひき、2を入れます。両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を入れ、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。中に火が通ったら(B)を入れて絡め、火から下ろします。
4.のりを巻き、器に盛り付けて完成です。

2.和風なめたけおろしの大根ステーキ

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今夜のおかずに、なめたけおろしの大根ステーキはいかがでしょうか。大きめに切った大根はボリューム満点で、食べごたえのある一品です。大根ステーキは、めんつゆバターで味つけしてごはんの進む味わいに仕上がっていますが、おろしソースと大葉がさっぱりとしているので、飽きずに食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・600g
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • 有塩バター・・・20g

-----おろしソース-----

  • 大根・・・100g
  • なめたけ・・・大さじ2
  • 大葉・・・4枚

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.おろしソースの大根はすりおろして水気を絞ります。
2.大葉は千切りにします。
3.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで8分ほど加熱します。
4.ボウルに1、なめたけを入れてよく混ぜ合わせます。
5.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3をのせて表面に焼き色がつくまで焼きます。めんつゆを加えて煮絡め、汁気が少なくなったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、4をかけ、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.ガーリック風味で ツナと大根のハッシュド大根

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香ばしいガーリック風味が食欲をそそる、ツナと大根のハッシュド大根をご紹介します。大根にチーズを絡めて焼きあげ、ハッシュドポテトのように仕上げました。ホクホク食感の大根に、ピリッと辛い粗挽き黒こしょうがアクセントになって、お酒にもよく合いますよ。いつもとはひと味違う大根レシピに挑戦したいときには、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • 大根・・・300g
  • ツナ油漬け (正味量)・・・50g
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • (A)片栗粉・・・大さじ3
  • (A)牛乳・・・大さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 粉チーズ・・・大さじ1
  • 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
  • パセリ (生・葉)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.大根は細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、ピザ用チーズ、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を流し入れ両面に焼き色がつくまで5分ずつ焼きます。
4.弱火にして蓋をして、大根に火が通るまで5分程度焼き、火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らしたら出来上がりです。

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