いつもの野菜が大変身！消費にも助かる“キャベツの副菜”レシピ5選

生でも煮込んでもおいしく食べられる、使い勝手のいい「キャベツ」。日持ちもするので、おうちにストックされている方も多いのではないでしょうか。便利で身近な野菜だからこそマンネリ化しないように、レパートリーは増やしておきたいですよね。

今回は、いつもとひと味違う味つけで楽しめて、消費にも助かるキャベツの副菜レシピをご紹介します。韓国風の旨辛ヤンニョムキャベツやスパイシーなキャベツのクミン炒めなど、バラエティ豊かなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

5分でできる！簡単旨辛ヤンニョムキャベツのレシピをご紹介します。コチュジャンやごま油の風味が食欲をそそる、ピリ辛の和え物です。あと一品が欲しいときにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの味つけですよ。調味料は食べる直前に和えると、水っぽくならずにおいしく召し上がれます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)一味唐辛子・・・小さじ1/4
• 白いりごま・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1を入れて味がなじむように和えます。
3.器に盛りつけて白いりごまを散らし、のりをのせたら出来上がりです。

いつもとひと味違うキャベツ料理が食べたくなったときには、キャベツのエチュべがおすすめです！キャベツを蒸し焼きにすることでかさが減り、食べやすくなるので、野菜不足を感じている方にもぴったりのレシピです。特製のピリ辛塩麴ダレは、ラー油の辛さと麹のまろやかさのバランスがよく、絶品です。ほかの料理にも使えるので、覚えておいて損はありませんよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• 塩・・・ふたつまみ

-----ピリ辛塩麹ダレ-----

• 塩麹・・・大さじ2
• ラー油・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

1.キャベツはくし切りにします。
2.ボウルにピリ辛塩麹ダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
3.フライパンに1と塩を入れます。
4.蓋をして、弱火で15分蒸し焼きにします。
5.キャベツがしんなりとしたら蓋を外し、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、2をかけて完成です。

たった10分で作れるエスニック料理！キャベツのクミン炒めをご紹介します。クミンのスパイシーで爽やかな香りとニンニクの風味がたまらない一品です。あと一品欲しいときにはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめですよ。クミンシードを炒めるときは、焦がさないようにじっくり弱火で熱するのが、おいしく仕上げるポイントです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• クミンシード・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.キャベツはざく切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火で熱します。香りが立ったら1を入れて中火で炒めます。
3.しんなりしたら(A)を入れて、全体に味がなじむまで炒めて火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

キャベツとベーコンを使った、ペペロンチーノ風の炒め物をご紹介します。ベーコンの旨みがキャベツに染みこみ、ついつい食べ進める手が止まらなくなる一品です。ニンニク風味のオリーブオイルで炒めたキャベツはやわらかくて絶品ですよ。ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒にもよく合います。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• ブロックベーコン・・・100g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.ブロックベーコンは1cm角の棒状に切ります。
4.フライパンにオリーブオイルと2、鷹の爪輪切りを入れて中火で熱し、香りが出てきたら3を入れて炒めます。
5.ブロックベーコンに焼き色がついたら1を入れて中火のまま炒め、キャベツがしんなりしてきたら塩、黒こしょうで味を調えます。
6.全体的に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

あと一品欲しいときに！10分でできる、キャベツとちくわのカレーバター炒めはいかがでしょうか。ピリ辛のカレー味がやみつきになる一品です。コクのあるバターの風味がスパイシーなカレー粉とマッチしてあとひくおいしさ！もやしやレタスなど、ほかの野菜を使ってもお作りいただけますよ。おうちにある野菜で、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• ちくわ・・・4本
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・15g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.ちくわは1cm幅に斜め切りにします。
3.中火に熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1、2を入れキャベツがしんなりするまで炒めます。
4.中火のまま(A)を入れて炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか。キャベツを使った副菜のアイデアレシピをご紹介しました。いつものキャベツ料理とはひと味違ったものばかりで、食卓に並べれば喜ばれること間違いなしです！今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひキャベツ料理のレパートリーを増やしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。