牛すねの保存方法｜長持ちのコツ｜酸化を防いで鮮度を保つ

カレーやシチューなど、さまざまな煮込み料理で活躍するお肉「牛すね」。煮込めば煮込むほどやわらかくなり、トロッとした口当たりと濃厚な旨みを楽しめます。そんな牛すねのおいしくいただくために大切なのが鮮度！そこで今回は「牛すね」の正しい保存方法をご紹介します。ぜひ実践してみてくださいね。

牛すねをはじめ、肉類は鮮度が命！必ず冷蔵庫内で保存しましょう。

また、鮮度をキープするために大切なのが「酸化を防ぐ」ことです。お肉は空気に触れると酸化して、おいしさが損なわれてしまいます。保存する際はラップや保存袋を使って、なるべく空気に触れないようにしましょう。

それでは早速、牛すねの正しい冷蔵・冷凍方法をご紹介します。それぞれのポイントをしっかり押さえて、正しく保存してくださいね。

1.牛すねをパックや包み紙から取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る

2.小分けにしてラップでぴったりと包む

3.ジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫のチルド室、もしくはパーシャル室で保存する

【ポイント】

・パックのまま冷蔵庫で保存するとお肉の酸化が進むので、必ずパックから取り出しましょう。

・お肉にドリップなどの水分がついたままにしておくと風味が落ちて、食感もパサついてしまいます。しっかりと拭き取りましょう。

・ラップで包む際は空気が触れないようにぴったりと包み、ジッパー付き保存袋の中の空気もしっかり抜いてください。

・ 牛すねなどの肉類は傷みが早いため、チルド室もしくはパーシャル室などの「特定低温室」で保存するのがおすすめです。

1.牛すねをパックや包み紙から取り出し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る

2.小分けにしてラップでぴったりと包み、その上からさらにアルミホイルで包む

3.アルミ製やステンレス製などの金属トレイにのせて冷凍庫に入れる

4.お肉が凍ったら、冷凍用保存袋に入れ冷凍庫で保存する

【ポイント】

・冷蔵保存のときと同様、お肉の水分は丁寧に拭き取ります。空気に触れないようラップでぴったりと包み、冷凍用保存袋の中の空気も抜きましょう。

・ブロック肉のような分厚いお肉は、熱伝導率が高いアルミホイルで包み、金属トレイにのせることで、通常よりも短時間で冷凍することができます。

今回は牛すねの保存方法をご紹介しました。

正しい保存方法を知っておけば、まとめ買いをしたり、一度に食べ切れないときでも安心ですね。新鮮なうちに適切な方法で保存して、最後までおいしくいただきましょう。

クラシルでは牛すねの選び方についてもご紹介しています。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。