日本でいちばん「鮭」が獲れる都道府県はどこ？2位の青森県に大差をつけてダントツ1位は…

旨みたっぷりで食べやすく、大人から子どもまで大人気の「鮭」。ごはんのおかずにはもちろん、おにぎりの具やおつまみにも大活躍ですよね。そんな鮭が一番獲れる都道府県はどこか、知っていますか？今回は、鮭の漁獲量が多い都道府県を、ランキング形式で発表します！鮭を使った簡単おかずレシピもご紹介するので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のさけ・ます類漁獲量を比べています。1位の都道府県はどこか、みなさんも予想してみてくださいね。

第5位・・・宮城県　95 t

第4位・・・秋田県　167 t

第3位・・・岩手県　393 t

第2位・・・青森県　749 t

気になる第1位は...。

第1位・・・北海道　58,994 t

1位は北海道でした！北海道の鮭の漁獲量は、全国的に見てもダントツのシェア率を占めています。

北海道では、秋から初冬にかけて、産卵のために沿岸近くに寄ってきたものを漁獲し、「秋鮭」として販売しています。それとは別に、春から初夏にかけてとれる「トキシラズ」という高級鮭がいるのをご存じでしょうか？トキシラズは、秋鮭に比べると脂のりがよく、鮭の旨みをたっぷりと堪能できるそう。季節はずれに漁獲される貴重な鮭なので、めったに店頭に並ぶことはありませんが、ぜひ一度食べてみたいですね。

答え合わせをしたところで、鮭を使った簡単おかずレシピをご紹介します。キャベツと鮭のみそバター炒めや、味がよく染みた鮭大根などの絶品レシピをピックアップしました。ぜひ最後までご覧くださいね。

ボリューム満点！キャベツと鮭のみそバター炒めをご紹介します。みそバターのコクと奥深い味わいがたまらない、一度食べればやみつきになること間違いなしの一品です。しっかりとした味つけなので、白いごはんによく合いますよ。キャベツを入れたら、強火で手早く炒めるのが、シャキシャキ食感をほどよく残すポイントです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

えのきの食感がたまらない、鮭のちゃんちゃん焼き風はいかがでしょうか。ほんのり甘いみそダレが、ジューシーで旨みたっぷりの鮭や野菜によく合い、お箸の止まらないおいしさですよ。バターをのせて蒸すことで、コクのある味わいに仕上がります。材料をアルミホイルに包んで、トースターで10分焼くだけの簡単レシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (生、切り身)・・・2切れ
• えのき・・・100g
• キャベツ・・・60g
• 玉ねぎ・・・60g
• にんじん・・・20g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.えのきは石づきを切り取り、半分の長さに切り、手でほぐします。
2.玉ねぎは薄切りにします。キャベツは一口大に切ります。にんじんは短冊切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.アルミホイルに1、2、鮭、3、有塩バターを入れ、アルミホイルを重ねて閉じます。
5.天板にのせて、鮭に火が通るまでオーブントースターで10分程焼きます。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

シンプルな味わいがたまらない、鮭大根のレシピをご紹介します。鮭の旨みやみそのコクが大根にたっぷり染み込んだ、どこかほっとする味わいの一品です。煮込んだあとに少し時間を置いて冷ますと、よく味が染み込んでとてもおいしいですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (甘塩)・・・2切れ
• 大根・・・300g
• 水・・・400ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鮭は骨を取り除いておきます。大根は皮をむいておきます。
1.大根は2cm幅の半月切りにします。
2.鮭は一口大に切ります。
3.鍋に水、顆粒和風だし、1を入れて中火にかけ、沸騰したら5分程煮込みます。
4.(A)を加え、みそが溶けたら2を入れて落とし蓋をし、中火で20分程煮込み、大根がやわらかくなったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。鮭の漁獲量が多い都道府県ランキングと、鮭を使った簡単おかずのレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、簡単に作れて、ごはんにもお酒にもよく合うものばかりです。お気に入りのレシピをレパートリーに加えていただき、毎日のおかず作りにぜひ役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。