田村亮介

中国料理を営む家庭に生まれ、横浜中華街【翠香園】や【麻布長江】で修業。台湾研修を経て、2009年に【麻布長江 香福筵】のオーナーシェフに。2019年、南青山に【慈華 itsuka】を開店。素晴らしい日本の食材を、卓越した中国料理の技術で活かし、素材の味を引き立てる中国料理を追求し、2021年よりミシュラン一つ星を獲得。「一皿の口福」を信念に料理を提供している。