じゃがいもとほうれん草の豆腐クリームグラタン

生クリームがなくてもOK!牛乳と豆腐で作るクリームグラタン♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 263kcal ・たんぱく質 14.3g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 45g ■材料(2人分) ・じゃがいも(小) 3個(200g) ・ほうれん草 1/2束(100g) ・絹ごし豆腐 200g [A]牛乳 1/2カップ [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・パン粉 10g ・ピザ用チーズ 30g ・バター 10g
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れてラップをかけずに、電子レンジ(600W )で2~3分加熱し、水気を拭き取る。ほうれん草はザク切りにする。 (2)ミキサーに(1)の豆腐、Aを入れ、なめらかになるまで撹拌する。 (3)じゃがいもは3mm幅の薄切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱する。 (4)フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら、(1)のほうれん草を加えて炒める。しんなりしたら、弱火にし、「コンソメ」、(2)を加えてよく混ぜ合わせ、火を止める。 (5)耐熱容器に(4)を移し、(3)のじゃがいもを並べ入れ、パン粉をかけ、チーズを散らし、オーブントースター(1000W)で焼き色がつくまで7~8分ほど焼く。