かつおのビビンバ

材料（2人分 調理時間:30分） かつお（冊） 150g にんじん 50g もやし 80g ほうれん草 50g 温かいごはん 茶碗2杯分 いりごま（白） 適量 ■A しょうゆ 小さじ1 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 みそ 小さじ1 ごま油 小さじ1 一味唐辛子 少々 ■B ごま油 大さじ1 にんにく 小さじ1/2 塩 少々 春かつおをコクうまたれに漬けて満足感のある味でごはんがすすむ☆脂が少ない赤身魚がおいしくいただけます♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、かつおです。 [2] かつおはひと口大の角切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。ほうれん草は3cm幅に切る。 [3] ボウルにAを混ぜ合わせ、かつおを加えて10分ほど漬ける。 [4] 別のボウルにBを混ぜ合わせる。 [5] もやしとにんじんはさっと塩（分量外）ゆでし、水気をきる。ほうれん草は、さっと塩（分量外）ゆでし、水にさらして水気をきる。 [6] <5>をそれぞれ別のボウルに入れ、<4>を1/3量ずつ加えて和える。 [7] 器にごはんを盛り付け、<3>、<6>を彩りよくのせ、いりごま（白）をかける。 ■コツ・ポイント まだ脂ののっていないかつおの赤身をしょうゆやみそ、ごま油を使った合わせ調味料に漬け込むことで、満足感のある味わいになります。野菜の水分はよくきることで、味なじみがよくなります。かつおを漬けた合わせ調味料を丼にかけても◎ ■このレシピの生い立ち 春に旬を迎える春かつおをよりおいしくいただけてごはんもすすみます☆