セロリのシャキシャキ感とナンプラーの香りがクセになる一品です。
材料 （2人分）
白米
お茶碗大盛り2杯分（約350〜400g）
鶏胸肉
100g
卵
2個
セロリ
1/2本
ピーマン
1個
ネギ（小ネギまたは長ネギ）
適量
炒め油
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
砂糖
小さじ½
レモン汁
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2〜1
塩・胡椒
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1.鶏胸肉：1cm角の小さめのサイコロ状に切ります。
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2.セロリ・ピーマン：粗めのみじん切り（5mm角程度）にします。セロリの食感を残すのがコツです。
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3.ネギ：小ネギなら小口切り、長ネギならみじん切りにします。
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4.卵の準備卵はボウルに割り入れ、軽く塩・胡椒を振ってしっかり溶いておきます。
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5.小さな器に、ナンプラー、砂糖、レモン汁、豆板醤を混ぜ合わせておきます。
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6.フライパンに炒め油の半量（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、鶏胸肉を炒めます。お肉の色が変わったら、セロリとピーマンを加えてさらに1〜2分炒めます。全体に火が通ったら、一度お皿に取り出しておきます。
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7.フライパンをサッと拭き、残りの油（大さじ1/2）を足して強火でしっかり熱します。溶き卵を一気に流し込み、すぐに温かいご飯を投入します。卵をご飯に絡ませるように、木べらなどで切るように素早く混ぜ合わせます。
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8.ご飯がパラパラにほぐれてきたら、5.で取り出しておいた鶏肉と野菜をフライパンに戻し入れ、全体を炒め合わせます。
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9.火力を少し強め、合わせ調味料をフライパンの鍋肌（ふち）から回し入れます。
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10.ジュワッと香ばしい香りが立ったら、全体を一気にあおるように混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えたら完成です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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