なすのはさみ揚げ　麻婆ソース

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なすやチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 343kcal ・たんぱく質 8.5g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 118g

材料

(4人分)

なす

4個（320g）
チンゲン菜

2株
豚ひき肉

100g
[A]溶き卵

1/2個分
[A]酒

小さじ1
[A]しょうゆ

少々
[A]「瀬戸のほんじお」

少々
[A]こしょう

少々
[B]ねぎのみじん切り

10g
[B]しょうがのみじん切り

5g
[B]片栗粉

小さじ2
[B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」

少々
[C]天ぷら粉

適量
[C]冷水

適量
片栗粉

適量
「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前

1箱
「瀬戸のほんじお」

少々
こしょう

少々
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」

大さじ2
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用

適量

手順

所要時間：40分

（1）なすは1cm幅の輪切りにする。チンゲン菜は葉を1枚ずつはがし、3等分のそぎ切りにする。
（2）ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り、Bを加えて混ぜ合わせ、タネを作る。別のボウルにCを混ぜ合わせ、衣を作る。
（3）（1）のなすに片栗粉をつけ、（2）のタネをはさみ、（2）の衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。
（4）フライパンに油を熱し、（1）のチンゲン菜を入れ、塩・こしょうをして炒め、器に盛る。
（5）フライパンに「Cook Do」を入れ、（3）のはさみ揚げを加えてからませるように炒め、　（4）のチンゲン菜の上に盛る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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