なすやチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 343kcal
・たんぱく質 8.5g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 118g
■材料(4人分)
・なす 4個(320g)
・チンゲン菜 2株
・豚ひき肉 100g
[A]溶き卵 1/2個分
[A]酒 小さじ1
[A]しょうゆ 少々
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
[B]ねぎのみじん切り 10g
[B]しょうがのみじん切り 5g
[B]片栗粉 小さじ2
[B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
[C]天ぷら粉 適量
[C]冷水 適量
・片栗粉 適量
・「Cook Do」麻婆茄子用3~4人前 1箱
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
■つくり方
(1)なすは1cm幅の輪切りにする。チンゲン菜は葉を1枚ずつはがし、3等分のそぎ切りにする。
(2)ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り、Bを加えて混ぜ合わせ、タネを作る。別のボウルにCを混ぜ合わせ、衣を作る。
(3)(1)のなすに片栗粉をつけ、(2)のタネをはさみ、(2)の衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。
(4)フライパンに油を熱し、(1)のチンゲン菜を入れ、塩・こしょうをして炒め、器に盛る。
(5)フライパンに「Cook Do」を入れ、(3)のはさみ揚げを加えてからませるように炒め、 (4)のチンゲン菜の上に盛る。