イタリアンな坊さんの気絶

トルコ料理の坊さんの気絶をイタリアン風にアレンジ茄子を油でじっくり揚げてから具材をつめるのでこっくりトロッとしてます 作り方 [1] 茄子はヘタをつけたまま皮を縦に対角線上に4箇所ピーラーで剥く。 [2] 茄子を塩水に10分浸けてアクを抜いたらキッチンペーパーで水分しっかりを拭き取る。 [3] 玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトをフードプロセッサーで細かくする。もしくは、包丁でみじん切りにする。 [4] トッピング用のプチトマトをスライスしておく。 [5] にんにくはみじん切りにしておく。 [6] お鍋かフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、乾燥バジル、乾燥タイムを入れたら火をつけて弱火で炒める。 [7] 香りが立ってきたら中火にして合挽きミンチを入れて色が変わりほろほろになるまで炒めて玉ねぎ、にんじん、セロリを加える。 [8] 野菜が透き通りしっとりしてきたらトマトを加えて調味料を全て加え水分が無くなりぼってりするまで10分〜15分中火で煮る。 [9] ⑧を煮ている間に茄子を揚げる。茄子が半分浸かるくらいのサラダ油をフライパンに入れて中火で7〜8分揚げる。 [10] 途中でひっくり返しながら揚げる。茄子に火が通って柔らかくなったら音が変わって泡が出てくるのでトングで引き上げ油を切る。 [11] 茄子を耐熱皿に並べて皮を剥いた所を縦に1箇所ナイフで切れ目を入れる。ソースを詰めるので下まで切らないようにする。 [12] 茄子の切れ目を入れた所にミートソースをたっぷり詰めてピザ用チーズと薄切りにしたプチトマトをトッピングする。 [13] オーブントースターで5分（チーズがトロッとするまで）焼いたら火傷に気をつけて出してイタリアンパセリを手でちぎってかける。 [14] ミートソースが茄子に染み渡ってさらにトロトロ食感、チーズこんがりがお好みの場合は15分ほど加熱して下さい。 [15] ミートソースを多めに作ってパスタ用にスライドする場合の分量（3〜4人分になります）↓ [16] 玉ねぎ2個、にんじん1本、セロリ1本、トマト3個、合挽きミンチ200g [17] にんにくひとかけ、乾燥バジルとタイム小さじ2、コンソメキューブ1個、お味噌大さじ2、ケチャップ大さじ3、胡椒少々です。 [18] ソースの元レシピ香草香る本格的ボロネーゼミートソースは下記記載 ■コツ・ポイント 茄子は長く揚げすぎると破裂してしまいますので音が変わってきたら引き上げてください。ソースは多めに作ってパスタソースにスライドさせれば一石二鳥です。 ■このレシピの生い立ち 茄子を焼いたり煮たりする工程を短縮するために茄子をあらかじめ油で揚げました。いつも作るボロネーゼソースにお味噌を加えてアレンジして和のテイストもプラスしてごはんに合うおかずにしました。 ーーーーーーーー 香草香る本格的ボロネーゼ*ミートソースの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（たっぷり！4人分） 合挽きミンチ 400g 玉ねぎ 2個 にんじん 2本 セロリ 1〜2本 にんにく みじん切り ひとかけ 乾燥バジル 大さじ1/2 乾燥タイム 大さじ1/2 乾燥オレガノ 大さじ1/2 オリーブオイル 大さじ3 トマト水煮缶 ダイスタイプ 2缶（400g×2） お水 トマトの水煮缶2缶分 コンソメキューブ 2個 赤ワイン（無くてもOK） 50cc ローリエ 1枚 お塩 大さじ1/2 お砂糖 大さじ1 ケチャップ 大さじ2 こしょう 少々 あれば（ベルガモット風味オリーブオイル） （大さじ1） ーーーーーーーー 香草香る本格的ボロネーゼ*ミートソースのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] セロリは葉と茎に分ける。玉ねぎ、にんじん、セロリの茎はフードプロセッサーで細かくするか包丁でみじん切りにする。 [2] お鍋にオリーブオイルを入れてバジル、タイム、オレガノ、にんにくを入れてから中火にかけ焦げないよう香りが立つまでよく炒める [3] ②にみじん切りにした野菜を全て入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。 [4] ③に合挽きミンチを入れて色が変わるまで炒めたらお肉がホロホロになるまでさらに炒める。 [5] ④にトマトの水煮缶を入れて空になった缶にお水を満タンに入れて2缶分をお鍋にいれる。缶に残ったトマトも綺麗に入ります。 [6] ⑤に赤ワイン、コンソメキューブ、ローリエ、セロリの葉をいれたら強火にして蓋を少しずらして一気に煮込む。 [7] ※強火で煮込むので煮汁が飛びます。大きめの深いお鍋で蓋を少しずらして煮てください。底が焦げないように時々かき混ぜて。 [8] ⑥の水分が少なくなってきたら蓋を取りひたすらかき混ぜながら水分が無くなってもったりするまで強火で煮込む。 [9] ⑧の水分がなくなったらセロリの葉とローリエを取り火を弱めて塩、砂糖、ケチャップ、こしょうを入れて味をつけてできあがり。 [10] ベルガモット風味のオリーブオイルがあれば火を止めてから大さじ1加えるとさらに本格的な味になります。 [11] 大盛りで食べる我が家の分量です。たっぷり4人分なので余ると思います。