鶏レバーの麻婆炒め

楽しく上達!愛情クッキング、パワーアップ・メニュー ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 200kcal ・たんぱく質 20.2g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 35g ■材料(4人分) ・鶏レバー 400g ・ねぎ 2本 ・しょうが 適量 ・「Cook Do」広東式麻婆豆腐用 1箱 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・香菜 少々
■つくり方 (1)レバーは水洗いしてひと口大に切り、水気をよく拭く。 (2)ねぎは2cm長さの斜め切りにし、しょうがはみじん切りにする。 (3)揚げ油を170~180℃に熱し、(1)のレバーを素揚げする。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のしょうがを炒め、香りがたったら(2)のねぎ、(3)のレバーを加えて強火で手早く炒め、「Cook Do」をからめて1~2分炒める。 (5)器に盛り、香菜を散らす。 *レバーは素揚げすることで臭みが気にならなくなり、煮崩れもなくなります。サッパリした 味わいで、レバー嫌いの人にもおすすめです。