こんばんは〜今日はまたまたオブラートアートイギリス食パンとメープルロールパンを焼きましたロールパンは写真制限で貼り付けできないので次回書きます
材料
強力粉(スーパーキング)
300g
ドライイースト
4g
砂糖
10g
塩
4g
蜂蜜
10g
スキムミルク
12g
冷たい水
210ml
発酵バター
20g
ショートニング
10g
☆オブラート
1枚
☆ブラックココア
小さじ1
☆水
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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バターとショートニング以外を捏ねる。生地がしっかりまとまり始めたらホームベーカリーを一旦止めてグルテンチェックを行いバターとショートニングを混ぜ捏ねる。捏ねあげ温度目標26度でしたがホームベーカリーでは30度に冷たい水を使いましたが次回は粉も冷やしたいと思います。室内温度は28度
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一次発酵常温で70分2倍に発酵
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パンチガスを手で押して抜き左右折りたたむ。常温40分二次発酵させる。
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ガス抜き→3分割→ベンチタイム20分ベンチ、発酵時はいずれも乾燥防止にビニールかぶせてます。
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成形楕円に伸ばして左右折りたたみくるりと巻いただけです。いつもの俵型より巻きは少なくしました。ショートニングをぬった型に入れて仕上げ発酵10割まで霧吹きで水をふきオブラートアートを貼り付ける。
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焼成オーブン210度に温め窯入れ200度に下げて20分ターン180度に下げて15分今回柔らかめのクラストに仕上げたく温度を下げましたが200度でそのまま焼いたらもっとピキピキしたかと思います。一応これでも割れてます。
投稿者からのコメント
きめ細やかなふわふわ〜〜バターとショートニングで油脂が多いのでしっとりしてます。全量バターではなくショートニングで軽い仕上がりにしました横置きオーブン奥にした絵柄のない方釜伸びしました。今回は成形であまりきつめに締めず緩やかにしてます。
今日はMarimoの個人懇談でした問題いっぱいですよ…子どもってちょっと目を離すとダメですねちゃんと見てやらないと。私が仕事を始めて前も宿題やらずに先生から連絡あったんですよ。あの時はかなり叱ったんだけどな。
宿題やった?学校の準備した?
Marimoうん!やったよ。
やはりちゃんとやってなかった…成績は残念な結果になりそうです
私は普段から勉強やりなさいとあまりガミガミ言いません。ヤル気のない子に言ってもダメで余計に勉強が嫌いになる。なぜ必要か?勉強が何の役にたって自分がどうなりたいかこれから時間をかけて話していかないとまずはしっかりやるべき事を認識させないと。
11歳まだまだ子どもであり大人のズルさも覚え始める。息子には勉強やれと言わなくても必要な事は自分で判断してやれているのでその点は楽だった。息子は全て平均的。Marimoはほかっておいたら落ちこぼれそう。ヤル気になったら誰よりも集中力があるから強いはずなんだけど…
夏休み少し勉強させないといけないかなぁ
私は甘やかせすぎなんだろうか…勉強が少々出来なくても身体が強くなって健康でいてくれたらそれでも十分なくらいに思っていた。大人になって良識を持ち、ちゃんと家事が出来て優しい女性になってくれたらなぁっとは思う。将来結婚して家庭を守っていく優しいお母さんになってくれたらその生活が豊かになるために知恵は必要。少しだけ勉強したら良いのかと思ったりする
読んでいただきありがとうございます
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