豆入りキーマカレー

玉ねぎのみじん切りや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 395kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 171g ■材料(6人分) ・合いびき肉 200g ・クミンシード 小さじ1 [A]玉ねぎのみじん切り 3個分(600g) [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]しょうがのみじん切り 1かけ分 [A]赤唐がらし 1本 [B]トマト水煮缶 1カップ [B]カレー粉 大さじ2 [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1 [C]味の素冷凍食品KK「グリンピース」 200g [C]水 4カップ [D]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [D]ガラムマサラ 小さじ1 [D]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3 ・温かいご飯 660g ・リーフレタス 適量 ・パプリカ(黄) 適量
■つくり方 (1)フライパンに油、クミンシードを入れて熱し、Aを加え、玉ねぎがあめ色になるまで強めの中火で炒める。 (2)Bを加え、トマトをつぶしながら煮立て、ひき肉、Cを加えて再び煮立つまで木ベラで混ぜる。弱めの中火にし、30分ほど煮込む。 (3)Dで味を調え、さらに10分煮る。 (4)器にご飯をよそい、(3)を盛り、リーフレタス、パプリカを添える。 *玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのが、おいしさのコツです。