オニオン・グレイビー

材料(約4人分) 玉ねぎ 大1個 スープストック(ベジタブル/ビーフ/コンソメ) 300cc ●ウスターソース 小1 ●バルサミコ酢 小1 ●ディジョンマスタード 小1 砂糖(ブラウンシュガー使用) 小1 薄力粉 大1 バター 大1 塩コショウ 少々
意外に簡単。飴色玉ねぎで作る深みのあるグレイビーです。 作り方 [1] 玉ねぎは薄くスライスする。平たくしてジップロックなどに入れ、事前に冷凍庫で凍らせておく。 [2] 鍋にバターを溶かして、中火で1の玉ねぎを炒める。 [3] 少し色づいてきたら火を弱めて焦がさない様に混ぜながら炒める。 [4] 色が濃くなってきたら砂糖を振って混ぜ、更に炒める。 [5] 飴色になったら薄力粉を振り入れて、全体にまぶしながら粉っぽさがなくなるまで数分炒める。 [6] ストックを少しずつ注いで延ばす。●を加えて煮立て、弱めの中火でとろみが出るまで煮る。 [7] 味をみて塩コショウで調節。ブレンダーにかけて全体が滑らかになったら出来上がり。 ■コツ・ポイント 炒め時間短縮に冷凍玉ねぎを使っています。飴色になるまでしっかり炒めて下さい。事前に作っておく事も出来て、おもてなしにも便利です。冷凍可。 ■このレシピの生い立ち 義姉や本などから学んだ色々な作り方を参考にして作るうちに、好みの味と作り方に落ち着きました。