材料(約4人分)
玉ねぎ 大1個
スープストック(ベジタブル/ビーフ/コンソメ) 300cc
●ウスターソース 小1
●バルサミコ酢 小1
●ディジョンマスタード 小1
砂糖(ブラウンシュガー使用) 小1
薄力粉 大1
バター 大1
塩コショウ 少々
意外に簡単。飴色玉ねぎで作る深みのあるグレイビーです。
作り方
[1] 玉ねぎは薄くスライスする。平たくしてジップロックなどに入れ、事前に冷凍庫で凍らせておく。
[2] 鍋にバターを溶かして、中火で1の玉ねぎを炒める。
[3] 少し色づいてきたら火を弱めて焦がさない様に混ぜながら炒める。
[4] 色が濃くなってきたら砂糖を振って混ぜ、更に炒める。
[5] 飴色になったら薄力粉を振り入れて、全体にまぶしながら粉っぽさがなくなるまで数分炒める。
[6] ストックを少しずつ注いで延ばす。●を加えて煮立て、弱めの中火でとろみが出るまで煮る。
[7] 味をみて塩コショウで調節。ブレンダーにかけて全体が滑らかになったら出来上がり。
■コツ・ポイント
炒め時間短縮に冷凍玉ねぎを使っています。飴色になるまでしっかり炒めて下さい。事前に作っておく事も出来て、おもてなしにも便利です。冷凍可。
■このレシピの生い立ち
義姉や本などから学んだ色々な作り方を参考にして作るうちに、好みの味と作り方に落ち着きました。