こっくり♡豚バラ味噌角煮

材料(3〜4人分) 豚バラブロック 300〜400g 新玉葱 中1個 茄子 2本 うずら卵の水煮 1袋 ★水 200ml ★酒 30ml ★生姜・にんにくチューブ 各4cm ◎味噌 大匙 ◎砂糖、醤油 各大匙1 飾りに…鷹の爪、万能ねぎ、白ごま等 適量
味噌仕立ての豚角煮に、うずらや野菜をプラス(・∀・`)とろける茄子と玉葱、うずら、柔らか豚肉が絶妙にマッチ♡お弁当にも。 作り方 [1] 豚肉は4〜5cm幅に切り、少量サラダ油を熱したフライパンで焼き色をつけます。油が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。 [2] 玉葱は皮を剥き4等分、茄子はヘタをとり縦4等分にします。うずらは水洗いしておきます。 [3] ★を注ぎ、玉葱も加えてグツグツ煮立てます。柔らかくなってきたら◎と茄子、うずらも加えて、柔らかく煮込んだら完成です。 ■コツ・ポイント 茄子は火が通りやすく、うずらは水煮を使用するので、後入れです。★で先に柔らかくしてから、◎で味付けすること。味が濃くなりすぎるのを防ぎ、お肉も柔らかくなりやすいです。お肉が少ない場合などは、調味料も減らしてください。 ■このレシピの生い立ち 豚の角煮を味噌仕立てで作ろうと思ったら、なんだか豚肉が少なく感じたので(´・∀・`)常備している玉葱やうずら、たまたまあった茄子を加えて満足感アップ。