かきといぶりがっこの和風グラタン

材料（2人分（25分）） かき 100g たまねぎ 1/2個 ほうれん草 1/2束 いぶりがっこ 50g にんにく 1かけ サラダ油 大さじ1 バター 20g 薄力粉 大さじ2 牛乳 300ml みそ 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 とろけるチーズ 40g あらびき黒こしょう 少々 パセリ 適量 プリッとしたかきにいぶりがっこの塩気がアクセント！みそ仕立てでほっこりとした味わいの和風グラタンです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、かきです。 [2] ほうれん草はゆでて水気を絞り3cm長さに切る。たまねぎは薄切り、いぶりがっこは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。 [3] かきは塩水（分量外）でふり洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取り、薄く薄力粉（分量外）をまぶす。 [4] フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、<3>を並べ入れて焼く。両面こんがりと焼いたら一旦取り出す。 [5] <4>のフライパンにバター、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら、たまねぎを加えて炒める。 [6] たまねぎがしんなりしたら、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜ、牛乳を2回に分けて加える。 [7] みそを加えてとろみがつくまで加熱する。 [8] いぶりがっこ、ほうれん草、<4>を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうを加えて味をととのえる。 [9] 耐熱容器に<8>を入れ、とろけるチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで7〜8分焼く。 [10] 焼けたら、あらびき黒こしょうをふり、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント かきは加熱しすぎると身が固くなってしまうので、先に焼いて後からソースと合わせてください。牛乳は2回に分けて加え、その都度混ぜるとダマにならず、なめらかなソースになります。みそを加えることでコクが増し、和風のソースに仕上がります。 ■このレシピの生い立ち かきのうまみといぶりがっこの塩気をきかせた和風グラタンです。みそを加えることでまろやかに仕上がり、お酒のおつまみにも◎