焼き鮭ときのこのだしバター炊き込みご飯

材料（2人分[15分※炊飯時間を除く]） 米 2合 生鮭 2切 しめじ 1パック まいたけ 1パック サラダ油 小さじ2 水 適量 バター 20g 青ねぎ 適量 ■【A】 白だし 大さじ5 酒 大さじ1 香ばしく焼いた鮭ときのこの旨みがたっぷり詰まった炊き込みご飯☆白だしの優しい風味とバターのコクが素材の味を引き立てます♪ 作り方 [1] 米は洗って30分ほど浸水し、ざるに上げて水気を切る。 [2] しめじは石づきを取り小房に分ける。まいたけはほぐす。鮭はキッチンペーパーで水気をふき取る。 [3] フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、鮭を皮目から焼く。焼き目が付いたら裏返し、両面こんがりと焼く。 [4] 炊飯釜に<1>、【A】、水を2合の目盛りまで加えて軽く混ぜ、<2>、<3>をのせて炊飯する。 [5] 炊き上がったら、鮭の皮と骨を取り除き、バターを加えてさっくりと混ぜる。 [6] 茶碗に<5>を盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 鮭はこんがりと焼いてから炊き込むことで香ばしく仕上がります。白だしを使えば味付け要らずで風味よく炊き上がります。バターのコクが具材のうまみを引き立てます。 ■このレシピの生い立ち 香ばしく焼いた鮭ときのこの旨みがたっぷり詰まった炊き込みご飯です。白だしを使ってお手軽に味付けし、仕上げにバターを加えてコク増しに♪冷めても美味しく、おにぎりにもおすすめのひと品です。