梅肉ソースのかわり冷ややっこ

絹ごし豆腐や梅干しを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 145kcal ・たんぱく質 9.3g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 28g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 2丁 ・梅干し・種を取って100g 20個 [A]水 1/3カップ [A]みりん 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・青じそ 10枚
■つくり方 (1)梅干しの種を取り出し、果肉をこまかくたたき、Aを加えて混ぜ、梅肉ソースを作る。 (2)しそはせん切りにして水にさらし、水気をきる。 (3)豆腐は大きめのやっこに切って器に盛り、(1)の梅肉ソースをかけ、(2)のしそを上にのせる。 *梅肉ソースは刺身のたれや、ドレッシングに加えたり、冷たい麺のつけ汁にも使えます。