材料(8個分)(15分)
ぶり 1冊(150g)
なす 2本
セルフィーユ(お好みで) 適宜
バゲット 1/2本
ミニトマト 2個
サラダ油 適量
■【A】
レモン汁 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
砂糖 小さじ1/3
オリーブ油 大さじ2
ぶりと焼きなすをピンチョスにしておしゃれな一皿にしました。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、ぶりです。
[2] ぶりは8枚に薄く切る。ミニトマトは4等分に切る。なすは皮をむいて縦4等分に切る。バゲットは8等分に切る。
[3] なすを耐熱皿に並べて塩少々(分量外)をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
[4] フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。<3>を入れて焼き色を付けてあら熱を取る。
[5] ボウルに【A】、<4>、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。
[6] 刻んだセルフィーユ(お好み)とぶりを加えて混ぜ合わせよく馴染ませる。
[7] バゲットに<6>を盛り付けて上から爪楊枝や串を刺す。
■コツ・ポイント
なすは電子レンジで加熱することで、焼き色をつけるだけですみます。また、焼き色をつけることで香ばしく仕上がります。レモン汁は食べる直前にさっと混ぜ合わせ、ぶりの変色を防ぎます。ぶりと野菜でマリネを作りバゲットにのせるので、盛り付けも簡単です。
■このレシピの生い立ち
パーティーやハレの日にもぴったりな華やかなメニューです!