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ぶりと焼きなすのピンチョス

ぶりと焼きなすのピンチョス

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材料

(8個分)
  • ぶり
    1冊(150g)
  • なす
    2本
  • セルフィーユ(お好みで)
    適宜
  • バゲット
    1/2本
  • ミニトマト
    2個
  • サラダ油
    適量
  • ■【A】レモン汁
    小さじ1
  • ■【A】塩
    少々
  • ■【A】こしょう
    少々
  • ■【A】砂糖
    小さじ1/3
  • ■【A】オリーブ油
    大さじ2

手順

所要時間:15分
  • 今回のおすすめ食材は、ぶりです。
  • ぶりは8枚に薄く切る。ミニトマトは4等分に切る。なすは皮をむいて縦4等分に切る。バゲットは8等分に切る。
  • なすを耐熱皿に並べて塩少々(分量外)をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  • フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。<3>を入れて焼き色を付けてあら熱を取る。
  • ボウルに【A】、<4>、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。
  • 刻んだセルフィーユ(お好み)とぶりを加えて混ぜ合わせよく馴染ませる。
  • バゲットに<6>を盛り付けて上から爪楊枝や串を刺す。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント なすは電子レンジで加熱することで、焼き色をつけるだけですみます。また、焼き色をつけることで香ばしく仕上がります。レモン汁は食べる直前にさっと混ぜ合わせ、ぶりの変色を防ぎます。ぶりと野菜でマリネを作りバゲットにのせるので、盛り付けも簡単です。 ■このレシピの生い立ち パーティーやハレの日にもぴったりな華やかなメニューです!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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