ぶりと焼きなすのピンチョス

材料（8個分）（15分） ぶり 1冊（150g） なす 2本 セルフィーユ（お好みで） 適宜 バゲット 1/2本 ミニトマト 2個 サラダ油 適量 ■【A】 レモン汁 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 砂糖 小さじ1/3 オリーブ油 大さじ2 ぶりと焼きなすをピンチョスにしておしゃれな一皿にしました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ぶりです。 [2] ぶりは8枚に薄く切る。ミニトマトは4等分に切る。なすは皮をむいて縦4等分に切る。バゲットは8等分に切る。 [3] なすを耐熱皿に並べて塩少々（分量外）をまぶしてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。 [4] フライパンにサラダ油をひいて中火で熱する。<3>を入れて焼き色を付けてあら熱を取る。 [5] ボウルに【A】、<4>、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。 [6] 刻んだセルフィーユ（お好み）とぶりを加えて混ぜ合わせよく馴染ませる。 [7] バゲットに<6>を盛り付けて上から爪楊枝や串を刺す。 ■コツ・ポイント なすは電子レンジで加熱することで、焼き色をつけるだけですみます。また、焼き色をつけることで香ばしく仕上がります。レモン汁は食べる直前にさっと混ぜ合わせ、ぶりの変色を防ぎます。ぶりと野菜でマリネを作りバゲットにのせるので、盛り付けも簡単です。 ■このレシピの生い立ち パーティーやハレの日にもぴったりな華やかなメニューです！